Moelleux au lait concentré (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de la préparation
01 -
2 ½ tasses de fécule de maïs
02 -
⅔ tasse de lait concentré sucré
03 -
½ tasse de beurre doux, ramolli
04 -
½ cuillère à café de vanille liquide
# Instructions:
01 -
Commencez par mélanger le beurre à température ambiante avec la vanille et le lait concentré sucré. Travaillez avec une spatule jusqu'à obtenir un mélange uniforme, même si quelques morceaux de beurre restent visibles.
02 -
Intégrez une petite partie de la fécule de maïs et remuez doucement avec une spatule. Continuez à en ajouter petit à petit, passez ensuite à travailler la pâte avec vos mains une fois qu'elle commence à épaissir.
03 -
Incorporez tout le reste de la fécule et malaxez jusqu'à ce que la consistance soit lisse. Si besoin, ajoutez un peu plus de fécule (1 à 2 cuillères à soupe) pour éviter qu'elle ne colle.
04 -
Roulez la pâte en deux cylindres épais comme un doigt. Découpez des tranches fines (6-7 mm environ) et façonnez-les en petites boules du bout des doigts.
05 -
Disposez vos boules espacées sur une plaque garnie de papier cuisson. Aplatissez légèrement chaque boule avec une fourchette et mettez-les au frais sous un torchon propre ou du film plastique pendant 30 minutes.
06 -
Préchauffez votre four à 175°C. Faites cuire les biscuits bien froids pendant 10 à 12 minutes. Assurez-vous que les bords restent clairs et surveillez pour ne pas trop les cuire.
07 -
Sortez-les immédiatement du four et laissez-les reposer sur la plaque 5 minutes, avant de les déplacer sur une grille pour finir de refroidir.
# Notes:
01 -
Option végétalienne ? Troquez le beurre classique contre du beurre vegan et le lait concentré par une version végétale. La pâte pourrait demander un peu plus de fécule.
02 -
N'allongez pas trop la durée de cuisson, pour éviter d'avoir des biscuits secs. Ils doivent rester clairs et moelleux.
03 -
Envie de plus tard ? Façonnez-les, congelez-les plats sur une plaque, puis stockez-les dans un sac hermétique. Conservation : 3 mois.