Pommes Flan Alsacien (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients frais

01 - 3 œufs
02 - 600 g de pommes fermes et légèrement sucrées, pelées, en morceaux ou en tranches fines
03 - 250 ml de lait entier
04 - 80 g de beurre doux, fondu
05 - 100 ml de crème entière liquide

→ Produits secs

06 - 8 g de levure chimique
07 - 120 g de sucre blanc
08 - 150 g de farine de blé
09 - 2 g de sel
10 - 2 g de cannelle en poudre

# Instructions:

01 - Coupez vos pommes en dés ou en fines tranches après les avoir pelées et vidées. Cela garantit une cuisson homogène.
02 - Mélangez doucement les morceaux de pommes avec une touche de cannelle et un soupçon de sucre pour bien diffuser les saveurs.
03 - Dans un grand bol, mélangez énergiquement les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et prenne une belle teinte claire.
04 - Ajoutez lentement le beurre fondu à la préparation sucre-œufs en continuant de fouetter pour maintenir une texture bien lisse.
05 - Ajoutez la farine et la levure tamisées à la pâte, en remuant délicatement pour éviter de perdre la légèreté.
06 - Finissez avec le lait, la crème liquide, et une pointe de sel. Remuez jusqu’à obtenir une pâte fluide sans grumeaux.
07 - Beurrez et saupoudrez légèrement de farine un moule rond de 24 à 26 cm pour éviter que la pâte colle.
08 - Versez la pâte dans le moule et répartissez les pommes par-dessus, enfoncez-les un peu pour une belle présentation.
09 - Placez votre moule dans un four préchauffé à 180°C en mode chaleur tournante, et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une lame en ressorte nette.
10 - Laissez le gâteau reposer une vingtaine de minutes après la cuisson avant de le démouler délicatement pour préserver sa texture tendre.
11 - Servez tiède ou froid, et accompagnez-le d’une boule de glace vanille, d’un peu de chantilly ou d’un filet de caramel au beurre salé.

# Notes:

01 - Pour un goût optimal, privilégiez des pommes parfumées comme Pink Lady, Golden ou Reine des Reinettes.
02 - Ce dessert se conserve 2-3 jours au frigo, bien couvert, et peut être réchauffé doucement avant de servir.

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