Morue croquante courgettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
4 pavés de 675 g de filet de cabillaud (morue)
02 -
15 ml de beurre salé
03 -
4 fines tranches de gingembre frais
04 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
→ Accompagnements et garnitures
05 -
30 ml de sauce soja classique
06 -
2,5 ml de sambal oelek (pâte de piment)
07 -
1 oignon vert, haché très finement
08 -
1 avocat coupé en petits cubes avec un filet de citron vert
09 -
180 ml de bouillon de légumes
10 -
15 ml de sucre roux non raffiné
11 -
10 g de feuilles fraîches de coriandre
12 -
1 courgette coupée en lamelles fines avec une mandoline
13 -
15 ml de jus de citron vert
# Instructions:
01 -
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Placez les pavés de cabillaud ainsi que les tranches de gingembre et laissez cuire pendant 4 minutes sans les retourner.
02 -
Ajoutez le beurre dans la poêle chaude et laissez cuire 1 minute additionnelle pour avoir une croûte dorée en dessous. Assaisonnez avec un peu de sel et poivre, puis retournez les pavés doucement.
03 -
Retirez la poêle du feu. Laissez les pavés reposer environ 5 minutes pour qu'ils finissent de cuire. Placez-les sur une assiette chaude de côté, tout en conservant le gingembre et le jus dans la poêle.
04 -
Versez dans la poêle le bouillon, la sauce soja, le sucre roux, le sambal oelek et le jus de citron vert. Portez à ébullition, réduisez à feu moyen et laissez épaissir 4 minutes. Retirez ensuite le gingembre.
05 -
Ajoutez les rubans de courgette dans la poêle et laissez cuire doucement à feu moyen pendant 2 minutes. Goûtez et rectifiez les saveurs si nécessaire.
06 -
Répartissez la sauce et les courgettes entre les assiettes creuses, posez les morceaux de poisson par-dessus. Ajoutez les cubes d'avocat, saupoudrez de coriandre et d'oignon, puis nappez avec un peu de jus de cuisson.
# Notes:
01 -
Pour garder le meilleur goût, servez ce plat immédiatement avec un peu de riz basmati ou thaï, selon vos envies.