Morue et légumes frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
300 g de filets de cabillaud sans peau, découpés en deux morceaux
02 -
4 feuilles d’oseille bien fraîches, finement hachées
03 -
2 pommes de terre jaunes, épluchées et découpées en cubes
04 -
2 oignons verts coupés en rondelles
05 -
1 poivron jaune débarrassé de ses graines et tranché en fines lamelles
06 -
170 ml de cœurs d'artichauts marinés, égouttés soigneusement
07 -
500 ml de bouillon de volaille faible en sel
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle, mettez le bouillon à chauffer jusqu'à ce qu'il bouillonne, puis mélangez-y les pommes de terre. Placez un couvercle et laissez-les cuire doucement pendant 5 minutes.
02 -
Ajoutez dans la poêle le poisson, le poivron, les morceaux d’artichaut ainsi que les oignons. Couvrez et laissez cuire encore 3 minutes, jusqu’à ce que le cabillaud soit bien cuit.
03 -
Hors du feu, saupoudrez avec l'oseille hachée, ajoutez une pointe de sel et du poivre. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Privilégiez des produits de la mer issus de sources responsables et de qualité. Consultez votre poissonnier ou repérez les labels certifiés.
02 -
L’oseille, herbe délicatement acidulée, doit être utilisée à la toute fin pour préserver son parfum. Si vous en manquez, un filet de jus de citron (environ 10 ml) peut faire l'affaire.