Moules Basque Saveur (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 kg de moules fraîches.
02 -
50 g de pancetta.
03 -
500 g de pommes de terre pour frites.
04 -
Un oignon moyen.
05 -
Sauce tomate épicée.
06 -
Huile végétale pour cuisson.
07 -
Une pincée de sel.
08 -
Un peu de poivre moulu.
# Instructions:
01 -
Hachez l'oignon en petits morceaux. Découpez la pancetta en fines lamelles. Placez les moules dans une grande casserole ou poêle. Incorporez l'oignon, la pancetta et la sauce épicée. Mélangez tout doucement. Faites cuire avec un couvercle jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, en remuant une ou deux fois.
02 -
Pelez les pommes de terre avec un économe. Taillez-les en bâtonnets réguliers. Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde. Plongez les bâtonnets jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les et assaisonnez avec du sel et une touche de poivre.
# Notes:
01 -
Un plat traditionnel basque revisité où les moules et les frites croustillantes se marient à une sauce épicée et savoureuse.