Moules crevettes catalane (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
Huile d'olive
02 -
0,25 g de safran
03 -
Poivre
04 -
Sel
05 -
500 g de riz rond pour paëlla
06 -
1 litre de fumet de poisson
→ Fruits de mer
07 -
300 g de crevettes cuites, pelées
08 -
1 kg de moules bien nettoyées
09 -
200 g d'anneaux de calamars
→ Légumes
10 -
3 gousses d'ail finement hachées
11 -
100 g de petits pois surgelés
12 -
1 poivron vert découpé en lamelles
13 -
1 poivron rouge découpé en lamelles
14 -
3 tomates moyennes coupées en dés
15 -
1 oignon jaune émincé finement
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile d'olive. Faire cuire doucement l'oignon, les poivrons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
02 -
Ajouter le riz dans la poêle en mélangeant bien pour qu'il s'imprègne de l'huile. Intégrer ensuite les tomates en dés et continuer à cuire 2 minutes.
03 -
Verser le fumet de poisson chaud, dans lequel le safran a été dissous, sur le riz. Laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes, en remuant légèrement.
04 -
Ajouter les anneaux de calamars, les crevettes et les moules par-dessus le riz sans mélanger. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu'à ouverture des moules.
05 -
Incorporer les petits pois dans les dernières 5 minutes de cuisson, puis rectifier le sel et le poivre selon vos envies.
# Notes:
01 -
Toujours nettoyer minutieusement les moules et jeter celles qui ne s’ouvrent pas après cuisson.