Moules curry Charente (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Composant principal
01 -
2 kg de moules bien fraîches, brossées et débarrassées de leurs impuretés
→ Saveurs de base
02 -
2 gousses d’ail, hachées très finement
03 -
2 échalotes, coupées en petits morceaux
→ Liquides et épices
04 -
100 ml de vin blanc sec (Sauvignon ou similaire)
05 -
200 ml de crème épaisse entière
06 -
1 à 2 petites cuillères de poudre de curry douce
07 -
Fleur de sel
08 -
Poivre fraîchement moulu
→ Herbes et matières grasses
09 -
Une poignée de persil plat, ciselé
10 -
1 cuillère à soupe bombée de beurre non salé
→ À côté
11 -
Pommes frites maison ou tranches de pain grillé
# Instructions:
01 -
Passez les moules sous l'eau froide, grattez les coquilles si besoin et retirez les filaments. Tapotez les moules ouvertes et jetez celles qui ne se referment pas.
02 -
Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite l’ail et les échalotes et laissez cuire doucement 2-3 minutes sans coloration en remuant.
03 -
Ajoutez le vin blanc, montez à ébullition, puis incorporez les moules. Couvrez et laissez cuire à feu vif entre 5 et 7 minutes. Secouez légèrement la cocotte pendant la cuisson. Retirez celles qui s’ouvrent et éliminez les coquilles fermées.
04 -
Filtrez le jus de cuisson avec une passoire fine pour retirer les impuretés. Versez ce liquide dans la cocotte vide, ajoutez la crème et la poudre de curry. Faites réduire doucement pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une sauce légèrement épaisse. Salez et poivrez généreusement après avoir goûté.
05 -
Replacez les moules dans la cocotte et mélangez-les bien avec la sauce. Réchauffez-les rapidement, saupoudrez de persil juste avant de servir. Accompagnez-les de pain croustillant ou de frites dorées.
# Notes:
01 -
Privilégiez des moules ultra-fraîches pour une saveur optimale et un bouillon aromatique.