Moules terre bacon (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes et poissons
01 -
1 kg de moules fraîches bien nettoyées
02 -
115 g de bacon, découpé en cubes
→ Légumes
03 -
1 gousse d’ail coupée en petits éclats
04 -
3 échalotes finement ciselées
05 -
142 g de feuilles d’épinards jeunes
06 -
750 ml de petites pommes de terre coupées en morceaux
→ Liquides et huiles
07 -
250 ml de vin blanc ou de cidre brut
08 -
30 ml d’huile végétale, type canola
→ Assaisonnements
09 -
Sel fin
10 -
Poivre moulu
# Instructions:
01 -
Coupez l’ail et les échalotes très finement. Rincez les épinards et nettoyez soigneusement les moules. Divisez les pommes de terre en deux morceaux.
02 -
Dans un grand faitout, faites cuire le bacon dans l’huile chaude à feu moyen. Mélangez de temps en temps jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Poivrez un peu.
03 -
Ajoutez les échalotes et l’ail dans la marmite avec le bacon. Mélangez bien pendant environ 2 minutes.
04 -
Déglacez la casserole avec le vin blanc ou le cidre. Ensuite, mettez les morceaux de pommes de terre, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez cuire un quart d’heure ou jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses.
05 -
Ajoutez les moules au contenu de la casserole. Mélangez bien, couvrez et laissez cuire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la majorité des coquilles soient ouvertes. Retirez celles qui restent fermées.
06 -
Ajoutez les épinards dans la casserole. Recouvrez et cuisez encore 2 minutes pour les faire réduire. Vérifiez le goût et corrigez avec un peu de sel et de poivre si besoin.
# Notes:
01 -
Ne consommez jamais les moules qui restent fermées après leur cuisson.