Muffins exotiques coco (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments humides
01 -
1/3 tasse de sirop d'érable ou de miel
02 -
2 gros œufs frais
03 -
1 tasse de fromage blanc 0%
04 -
1 c. à café d'extrait naturel de vanille
05 -
1/4 tasse d'huile de coco (liquéfiée)
→ Produits secs
06 -
1 1/2 tasses de farine complète
07 -
1/4 c. à café de sel fin
08 -
1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
09 -
1 c. à café de levure chimique
→ Ajouts gourmands
10 -
1 tasse d'ananas écrasé et égoutté
11 -
1/2 tasse de coco râpée sans sucre
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 175°C et mettez des caissettes en papier dans les empreintes de votre moule à muffins.
02 -
Prenez un grand saladier et mélangez l'huile de coco fondue, le fromage blanc, les œufs, le sirop d'érable et la vanille jusqu'à obtenir une surface bien homogène.
03 -
Dans un autre bol, mélangez avec un fouet la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la noix de coco râpée.
04 -
Ajoutez les ingrédients secs dans les humides, en mélangeant juste assez pour que tout soit intégré.
05 -
Incorporez délicatement l'ananas écrasé dans la pâte.
06 -
Versez la pâte dans les moules préparés, puis laissez cuire entre 20 et 25 minutes. Testez avec un cure-dent : il doit ressortir propre.
07 -
Laissez les muffins refroidir quelques minutes avant de les servir ou de les déguster.
# Notes:
01 -
À conserver jusqu'à 3 jours dans une boîte fermée hermétiquement.
02 -
Possible de les congeler pour 2 mois maximum.