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Délicieux muffins ananas coco

Par: Anna Laurent Mis à jour le 4 septembre 2026 Desserts
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Anna Laurent
Par Anna Laurent

Bonjour, je suis Anna ! Sur Recettes du Chef, je partage ma passion pour la cuisine française avec des recettes accessibles et savoureuses. De l'héritage culinaire français aux adaptations modernes, chaque recette est soigneusement testée dans ma cuisine pour assurer votre réussite.

Mis à jour le 4 septembre 2026

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Muffins exotiques coco

Les muffins légers à la noix de coco et à l'ananas marient délicatement les saveurs ensoleillées des îles avec la légèreté du fromage blanc. Cette recette équilibrée offre une alternative saine et gourmande aux pâtisseries traditionnelles, pour un résultat moelleux et savoureux.

Ingrédients clés et conseils

  • Fromage blanc Carrefour 0% : bien égoutté pour une texture idéale
  • Ananas Victoria : choisir un fruit bien mûr pour plus de saveur
  • Noix de coco râpée Vahiné : non sucrée de préférence
  • Huile de coco Bio Carrefour : vierge pour plus d'authenticité
  • Miel d'acacia Lune de Miel : pour sa douceur subtile
  • Farine T110 Grand Meunier : pour des fibres et de la tenue

Étapes de préparation

1.
Égouttez le fromage blanc 30 minutes dans une passoire fine doublée de mousseline.
2.
Coupez l'ananas en dés réguliers et faites-les revenir brièvement pour retirer l'excès d'eau.
3.
Incorporez l'huile de coco tiédie aux œufs en fouettant doucement.
4.
Tamisez ensemble la farine, la levure et le bicarbonate.
5.
Mélangez délicatement les ingrédients secs et humides jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
6.
Garnissez les moules aux trois-quarts avec une cuillère à glace.
Muffins moelleux coco ananas
Muffins moelleux coco ananas

Ces muffins constituent le goûter parfait, alliant subtilement plaisir et équilibre nutritionnel dans chaque bouchée.

Questions fréquentes

Est-ce qu’on peut se servir d’ananas en conserve ?
Bien sûr, assurez-vous seulement de l’égoutter correctement pour éviter que la pâte devienne trop humide.
Comment garder les muffins frais plus longtemps ?
Rangez-les dans un récipient bien hermétique durant trois jours ou congelez-les pour les conserver jusqu’à deux mois.
Par quoi remplacer l’huile de coco si on n’en a pas ?
Une huile végétale classique fonctionne, mais vous perdrez le petit goût distinct de coco.
Puis-je remplacer la farine complète par de la farine blanche ?
Oui, mais les muffins auront moins de fibres et seront un peu moins nourrissants.
Comment vérifier que la cuisson est parfaite ?
Plantez un cure-dent au centre, il doit ressortir propre avec aucun résidu de pâte collée.
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Muffins exotiques coco

Temps de préparation:
20 Minutes
Temps actif:
25 Minutes
Temps total:
45 Minutes
Portions:
12
Muffins exotiques coco
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Des muffins avec une touche tropicale, mélangeant l'exotisme de l'ananas et de la noix de coco à la douceur du fromage blanc.

Ce dont vous avez besoin

  • Éléments humides

  • 1/3 tasse de sirop d'érable ou de miel
  • 2 gros œufs frais
  • 1 tasse de fromage blanc 0%
  • 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
  • 1/4 tasse d'huile de coco (liquéfiée)

  • Produits secs

  • 1 1/2 tasses de farine complète
  • 1/4 c. à café de sel fin
  • 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 c. à café de levure chimique

  • Ajouts gourmands

  • 1 tasse d'ananas écrasé et égoutté
  • 1/2 tasse de coco râpée sans sucre

Préparation

1.

1. Préparer le four: Allumez le four à 175°C et mettez des caissettes en papier dans les empreintes de votre moule à muffins.

2.

2. Travailler les ingrédients humides: Prenez un grand saladier et mélangez l'huile de coco fondue, le fromage blanc, les œufs, le sirop d'érable et la vanille jusqu'à obtenir une surface bien homogène.

3.

3. Gérer les éléments secs: Dans un autre bol, mélangez avec un fouet la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la noix de coco râpée.

4.

4. Assembler la pâte: Ajoutez les ingrédients secs dans les humides, en mélangeant juste assez pour que tout soit intégré.

5.

5. Ajouter une touche fruitée: Incorporez délicatement l'ananas écrasé dans la pâte.

6.

6. Remplir et enfourner: Versez la pâte dans les moules préparés, puis laissez cuire entre 20 et 25 minutes. Testez avec un cure-dent : il doit ressortir propre.

7.

7. Refroidir avant dégustation: Laissez les muffins refroidir quelques minutes avant de les servir ou de les déguster.

Bon à savoir

  1. À conserver jusqu'à 3 jours dans une boîte fermée hermétiquement.
  2. Possible de les congeler pour 2 mois maximum.

Ustensiles nécessaires

  • Un moule à muffins
  • Des caissettes de cuisson en papier
  • Deux grands saladiers
  • Un fouet de cuisine

Informations sur les allergènes

Vérifiez les ingrédients pour repérer d’éventuels allergènes et demandez conseil à un professionnel de santé en cas de doute.
  • Présence de blé, donc contient du gluten
  • Peut contenir des œufs
  • Contient des produits laitiers

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Gardez à l’esprit que ces informations sont approximatives et ne doivent pas être utilisées comme avis médical.
  • Calories: 165
  • Matières grasses totales: 7 g
  • Glucides totaux: 24 g
  • Protéines: 5 g