Mûres citron scones (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les scones

01 - 1 gros œuf battu légèrement
02 - 416 g de farine classique, plus un peu pour travailler la pâte
03 - 2,5 cuillères à café de levure chimique
04 - 67 g de sucre en poudre
05 - 1 cuillère à café de sel
06 - 0,5 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
07 - 1,5 cuillère à soupe de thé noir infusé finement (ou Earl Grey moulu)
08 - 170 g de beurre doux bien froid
09 - 180 ml de lait fermenté bien frais
10 - 1 tasse de mûres fraîches

→ Pour le glaçage

11 - 1,5 cuillère à soupe de jus de citron frais
12 - 125 g de sucre glace
13 - Zeste fraîchement râpé d'un citron
14 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 200 °C en plaçant une grille dans la partie haute. Tapissez une plaque de cuisson avec du papier cuisson.
02 - Utilisez un mixeur ou un mortier et pilon pour moudre le thé noir en poudre fine.
03 - Passez la farine, le sucre, le thé en poudre, la levure, le bicarbonate et le sel au tamis dans un grand bol. Intégrez le beurre en morceaux avec vos doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture sablée semblable à de petites miettes.
04 - Mélangez rapidement le lait fermenté et l’œuf dans un bol à part, puis mettez de côté. Rincez et séchez les mûres avec soin.
05 - Ajoutez lentement le mélange humide au mélange sablé refroidi, mélangeant juste assez pour que la pâte commence à se former. Incorporez doucement les mûres sans trop écraser le tout.
06 - Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné. Rassemblez-la en une masse uniforme en pressant doucement avec vos mains.
07 - Coupez la pâte en deux morceaux, superposez-les et pressez-les ensemble. Répétez le processus encore une fois ou deux pour une meilleure texture.
08 - Formez un disque de pâte de 2 à 2,5 cm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond ou un couteau pour fabriquer des formes de 5 cm de large. Réassemblez les restes et recommencez.
09 - Disposez les formes découpées sur la plaque tapissée et mettez au congélateur quelques minutes pour raffermir le beurre.
10 - Badigeonnez les dessus avec un peu de lait fermenté, saupoudrez du sucre, et enfournez entre 16 et 20 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Laissez tiédir sur une grille.
11 - Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, le citron, la vanille et le zeste jusqu'à obtenir une texture fluide. Ajustez la consistance en ajoutant une goutte de citron ou un peu de sucre.
12 - Versez le mélange sur les scones refroidis. Laissez durcir environ 10 à 15 minutes.
13 - Savourez tout de suite pour une meilleure fraîcheur. Si besoin, conservez hermétiquement jusqu’à deux jours ou congelez individuellement.

# Notes:

01 - Manipulez doucement la pâte pour préserver une texture moelleuse et aérée.

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