Nanaimo chocolat et noix (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Croûte
01 -
125 ml de beurre non salé (½ tasse)
02 -
60 ml de cassonade (¼ tasse)
03 -
45 ml de chocolat noir haché (3 c. à soupe)
04 -
45 ml de cacao en poudre (3 c. à soupe)
05 -
2,5 ml de sel (½ c. à thé)
06 -
375 ml de chapelure de biscuits Graham (1 ½ tasse)
07 -
125 ml de noix de Grenoble hachées (½ tasse)
08 -
180 ml de noix de coco râpée non sucrée (¾ tasse)
→ Crème
09 -
500 ml de sucre à glacer (2 tasses)
10 -
125 ml de beurre non salé, mou (½ tasse)
11 -
45 ml de crème anglaise en poudre (3 c. à soupe)
12 -
45 ml de crème 35 % (3 c. à soupe)
13 -
1 ml de sel (¼ c. à thé)
14 -
5 ml d'essence de vanille (1 c. à thé)
→ Chocolat
15 -
45 ml de crème 35 % (3 c. à soupe)
16 -
225 g de chocolat noir, haché (8 oz)
17 -
15 ml de sirop de maïs (1 c. à soupe)
18 -
15 ml d'huile végétale (1 c. à soupe)
19 -
Flocons de sel (optionnel, selon votre goût)
# Instructions:
01 -
Couvrez un moule carré de 20 cm avec du papier parchemin en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage. Dans un bain-marie à feu doux, mélangez le beurre avec le cacao, le chocolat noir haché, la cassonade et le sel. Remuez jusqu’à ce que tout soit bien fondu et lisse. Dans un autre bol, combinez la chapelure de biscuits, les noix et la noix de coco râpée. Ajoutez le mélange de chocolat fondu, remuez bien, puis transférez dans le moule. Pressez en couche égale. Mettez au congélateur pour une quinzaine de minutes.
02 -
Avec un batteur à main, battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu'il devienne pâle. Incorporez la crème anglaise en poudre, un peu de crème liquide, le sel et l’extrait de vanille. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une texture bien légère. Rajoutez le sucre à glacer petit à petit en prenant soin de bien mélanger après chaque ajout. Une fois prêt, étalez ce mélange sur la croûte refroidie à l’aide d’une spatule. Conservez au frais pendant 30 minutes.
03 -
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Une fois fondu, ajoutez-y la crème, l’huile végétale et le sirop de maïs. Remuez pour obtenir un mélange lisse et brillant. Versez ensuite sur la couche de crème et égalisez rapidement avec une spatule. Si vous le souhaitez, parsemez de flocons de sel. Laissez prendre au congélateur environ 15 minutes avant de couper en carrés de taille égale (5 cm).
# Notes:
01 -
Ces barres Nanaimo se conservent au congélateur pendant deux semaines. Il suffit de sortir une portion à l’avance pour une petite douceur prête rapidement.