Niçoise façon chef (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments de base
01 -
3 œufs entiers
02 -
4 belles tomates bien mûres
03 -
Un poivron croquant jaune ou vert
04 -
80 g d’olives noires type Nyons
05 -
3 petits oignons verts
06 -
6 filets d'anchois marinés
07 -
Feuilles fraîches de basilic
08 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive pressée à froid
09 -
Sel marin
10 -
Poivre noir fraîchement moulu
→ Accompagnement
11 -
Tranches de panisse grillées à base de farine de pois chiche
# Instructions:
01 -
Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez-y les œufs et laissez cuire environ 9 minutes. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et découpez-les en quartiers.
02 -
Nettoyez soigneusement les légumes. Coupez les tomates en morceaux, le poivron en lamelles fines et les oignons en rondelles.
03 -
Disposez joliment les morceaux de tomates, les lamelles de poivron, les oignons émincés, les olives, les quartiers d’œufs et les anchois sur un grand plat.
04 -
Versez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble, ajoutez une pincée de sel et donnez un tour de moulin à poivre. Mélangez doucement pour conserver l’aspect des ingrédients.
05 -
Servez avec des morceaux de panisse chauds, légèrement dorés à la poêle.
# Notes:
01 -
Privilégiez des produits frais et locaux pour rehausser le goût. La panisse dorée apporte un parfum authentique du Sud qui complète idéalement ce plat.