Noix Saint-Jacques Risotto (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux
01 -
150 g de saucisson, en tranches fines
02 -
200 g de riz pour risotto
03 -
10 noix de Saint-Jacques fraîches
04 -
1 échalote finement hachée
05 -
50 cl de bouillon chaud de volaille ou légumes
06 -
1 gousse d'ail épluchée et hachée
07 -
30 g de parmesan râpé
08 -
15 g de beurre doux
09 -
5 cl de vin blanc adapté à la cuisson
10 -
huile d'olive vierge extra
11 -
ciboulette fraîchement ciselée
12 -
sel fin
13 -
poivre fraîchement moulu
# Instructions:
01 -
Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande casserole. Faites cuire l'échalote doucement jusqu'à ce qu'elle devienne transparente. Ajoutez l'ail et laissez cuire rapidement.
02 -
Incorporez le riz et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il devienne légèrement nacré. Ajoutez ensuite le vin blanc et mélangez bien jusqu'à ce que le liquide réduise complètement.
03 -
Versez une louche de bouillon chaud, remuez pour bien intégrer, et attendez que le liquide soit absorbé avant de rajouter une autre louche. Cela permet une cuisson parfaite.
04 -
En toute fin de cuisson, ajoutez le parmesan et le beurre au risotto. Remuez bien pour obtenir une consistance bien onctueuse.
05 -
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Poêlez les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes sur chaque côté, puis salez et poivrez. Ajoutez ensuite les tranches de saucisson pour les chauffer rapidement.
06 -
Répartissez le risotto dans des bols. Posez par-dessus les noix de Saint-Jacques et les morceaux de saucisson. Parsemez le tout de ciboulette avant de servir.
# Notes:
01 -
Maintenez le bouillon bien chaud tout au long de la préparation. Mélangez souvent pour que le risotto reste agréable et moelleux.