Nouilles tofu mangue tahini (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Tofu
01 -
340 g de tofu mi-ferme, découpé en dés
02 -
3 c. à soupe de sauce soya à faible teneur en sel
→ Nouilles de riz au tahini
03 -
200 g de pâtes de riz fines
04 -
60 ml de purée de sésame (tahini)
05 -
1/4 tasse d'eau
06 -
2 c. à soupe de jus de citron vert frais
07 -
1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm
08 -
1 c. à soupe de sirop d'érable
09 -
1 c. à café de piment sambal oelek
10 -
1 petite gousse d’ail, finement émincée
→ Toppings
11 -
1 mangue bien mûre mais ferme, tranchée finement
12 -
1 avocat mûr mais encore ferme, coupé en lamelles
13 -
1 poignée de feuilles de coriandre fraîche (15 g)
14 -
2 c. à café de graines de sésame noir grillées
# Instructions:
01 -
Placer les cubes de tofu dans un bol et les napper avec la sauce soya. Laisser reposer pendant environ 20 minutes avant la préparation.
02 -
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Ajoutez les nouilles et laissez cuire entre 3 et 5 minutes, jusqu'à une texture al dente. Égouttez les nouilles, passez-les sous l'eau froide, puis égouttez-les à nouveau. Coupez-les en morceaux plus courts si besoin et mettez-les de côté.
03 -
Dans un saladier, fouettez ensemble le tahini, l'eau, le jus de citron vert, la sauce nuoc-mâm, le sirop d'érable, le sambal oelek et l'ail haché. Ajoutez une pincée de poivre. Incorporez délicatement les nouilles dans le mélange avec une paire de pinces pour bien les enrober.
04 -
Disposez les nouilles enrobées dans une grande assiette ou un plat. Ajoutez le tofu mariné dessus et versez ce qui reste de la marinade en guise de sauce. Décorez avec les tranches de mangue, d'avocat, les feuilles de coriandre et parsemez de graines de sésame grillées.