Petits pâtés de Pâques (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200 g de pâte feuilletée
02 -
150 g de porc haché
03 -
150 g de veau haché
04 -
8 œufs de caille
05 -
2 échalotes
06 -
20 g de beurre
07 -
1 gousse d’ail
08 -
1 jaune d’œuf pour badigeonner
09 -
1 œuf pour la préparation
10 -
3 brins de persil
11 -
2 brins de thym
12 -
2,5 cl de vin blanc
# Instructions:
01 -
Découpez 16 cercles dans la pâte feuilletée, en veillant à en avoir 8 légèrement plus grands.
02 -
Placez un disque plus grand dans chaque moule à muffin, puis mettez-les au frais pour qu’ils restent fermes.
03 -
Plongez les œufs de caille dans une casserole d’eau salée bouillante pendant 4 minutes. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide et retirez leur coquille.
04 -
Hachez finement l’ail et les échalotes après les avoir épluchés. Faites-les revenir doucement dans le beurre avec le thym, sans les colorer. Laissez refroidir, puis ajoutez les viandes, l’œuf battu, le persil haché, le vin blanc, du sel et du poivre.
05 -
Remplissez chaque moule avec la farce. Déposez ensuite un œuf de caille dur au centre et recouvrez avec un disque de pâte plus petit. Soudez bien les bords.
06 -
Badigeonnez les pâtés avec le jaune d’œuf, puis mettez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes pour les raffermir.
07 -
Faites cuire dans un four chaud à 180 °C pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.