Œufs braisés gourmands (Version imprimable)
Un plat végétarien élégant qui mélange poireaux, œufs et épices chaleureuses pour un repas méditerranéen simple et savoureux.
# Ce dont vous avez besoin:
Légumes et verts
01 -
200 g de jeunes feuilles d'épinards
02 -
4 petits poireaux (ou 2 gros), émincés en rondelles
Protéines
03 -
6 œufs de taille moyenne
04 -
90 g de feta, émiettée en morceaux
Matières grasses et assaisonnements
05 -
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
06 -
30 g de beurre demi-sel
07 -
1 cuil. à soupe de zaatar
08 -
1 cuil. à café de graines de cumin grillées et concassées
09 -
2 citrons confits, désossés et hachés fin
10 -
Poivre noir
11 -
Sel fin
Liquides
12 -
300 ml de bouillon fait maison aux légumes
# Préparation:
01 -
Chauffez 1 cuillère d'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux, assaisonnez avec du poivre ainsi qu'une pincée de sel, et remuez régulièrement. Laissez attendrir les légumes quelques minutes.
02 -
Versez le bouillon, ajoutez les citrons confits et le cumin. Augmentez légèrement le feu pour réduire le liquide pendant 4 minutes. Replongez les épinards à la fin et laissez encore cuire brièvement.
03 -
Formez 6 espaces dans les légumes chauffés à l'aide d'une cuillère et cassez un œuf dans chaque espace. Salez légèrement les œufs, ajoutez la feta émiettée sur le dessus, couvrez et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les blancs soient bien cuits.
04 -
Mélangez dans un petit bol l'huile restante avec le zaatar et badigeonnez délicatement le plat tout chaud. Servez directement dans la poêle tant que c'est encore bien chaud.
# Bon à savoir:
01 -
Idéal pour un petit-déjeuner tardif ou une table de brunch
02 -
Vous pouvez préparer les poireaux à l'avance pour gagner du temps