Œufs sauce soja (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Oeufs

01 - 6 œufs de taille moyenne
02 - 1 c. à soupe de vinaigre clair

→ Marinade pour œufs

03 - 120 ml d'eau ou bouillon
04 - 5 c. à soupe de sauce soja
05 - 4 c. à soupe de mirin
06 - 2 c. à café de sauce soja épaisse (option)

# Instructions:

01 - Faites chauffer une grande quantité d'eau dans une casserole jusqu'à ébullition. Ajoutez une cuillerée de vinaigre pour faciliter l'écalage des œufs. Glissez les œufs un par un dans l'eau chaude. Pour des œufs à température ambiante, comptez 6 minutes. Si les œufs sont froids, laissez-les cuire 7 minutes. Pendant les 30 premières secondes, tournez les œufs doucement dans l'eau pour assurer un jaune centré.
02 - Une fois la cuisson terminée, plongez les œufs directement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Attendez qu'ils soient froids avant de casser délicatement leur coquille. Utilisez une cuillère pour séparer la coquille de l'œuf en douceur.
03 - Placez un sac hermétique dans un bol pour qu'il reste stable. Versez-y l'eau, la sauce soja, le mirin et, si vous en avez envie, un peu de sauce soja épaisse. Ajoutez les œufs doucement dans le sac. Retirez l'air en pressant le sac pour que la sauce recouvre bien les œufs. Si besoin, rajoutez plus d'eau ou de bouillon.
04 - Glissez le sac avec les œufs dans le réfrigérateur et patientez jusqu'à 3 jours. Vous pouvez goûter les œufs après une heure de marinade, mais leur saveur sera encore meilleure si vous attendez jusqu'au lendemain.
05 - Coupez les œufs en deux. Servez-les sur un bol de ramen ou un lit de riz. Savourez !

# Notes:

01 - Ces œufs marinés se gardent bien jusqu'à 3 jours au frais, immergés dans leur marinade.

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