Oignons anchois croustillants (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte
01 -
170 ml d'eau à température pièce
02 -
300 g de farine T55
03 -
1 cuillère à soupe d'origan séché
04 -
1 sachet de levure sèche pour pain
05 -
1 cuillère à café de sel fin
06 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Garniture
07 -
24 olives noires dénoyautées
08 -
2 brins de thym frais
09 -
2 cuillères à soupe de miel liquide
10 -
2 cuillères à soupe de crème d'anchois
11 -
24 filets d'anchois conservés dans l'huile
12 -
1 kg d'oignons jaunes
13 -
Un peu de poivre noir fraîchement moulu
14 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Réunir la levure avec l'eau légèrement tiède dans un petit bol. Attendez une dizaine de minutes.
02 -
Déposez la farine dans un saladier ou le bol d'un robot. Creusez un petit trou au centre et ajoutez-y le sel, l'origan et l'huile d'olive. Ensuite, ajoutez le mélange eau-levure. Pétrissez bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que la pâte soit souple.
03 -
Façonnez la pâte en boule. Placez-la dans un saladier avec un peu d'huile pour éviter qu'elle colle, couvrez avec un torchon propre et laissez lever environ une heure dans un endroit tempéré.
04 -
Coupez les oignons en fines lamelles. Faites-les revenir à feu doux dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, le miel, le thym émietté et la crème d'anchois. Laissez mijoter une demi-heure jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. Rajoutez un peu de poivre selon votre goût.
05 -
Mettez votre four à chauffer à 200 °C.
06 -
Dégazez la pâte en la malaxant légèrement. Étalez-la sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie. Découpez des petits cercles réguliers grâce à un emporte-pièce ou un bol.
07 -
Disposez les ronds de pâte sur un papier cuisson posé sur une plaque. Recouvrez-les de votre mélange d'oignons, puis ajoutez les olives et les roulés d'anchois. Faites cuire pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que ça dore.
08 -
Laissez légèrement tiédir les mini-pissaladières avant de les servir. Les arômes seront alors à leur apogée.
# Notes:
01 -
Pour rehausser les saveurs, veillez à bien laisser compoter les oignons et n'étalez pas la pâte trop épaisse pour éviter qu'elle ne soit dure après cuisson.