Olives poulet romarin (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Protéines

01 - 675 g de cuisses de poulet désossées, sans peau

→ Huiles & matières grasses

02 - 45 ml d'huile d'olive vierge extra

→ Légumes aromatiques

03 - 6 tiges de jeunes oignons émincées

→ Liquides de cuisson

04 - 375 ml de bouillon de volaille
05 - 375 ml de vin blanc sec

→ Herbes fraîches et aromates

06 - 1 rameau de romarin

→ Sauces & assaisonnements

07 - 75 ml d'olives vertes et noires en morceaux
08 - Sel
09 - Poivre fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et laissez-les dorer des deux côtés. Salez et poivrez légèrement en prenant en compte le goût des olives.
02 - Ajoutez les jeunes oignons émincés dans la poêle. Remuez régulièrement et laissez cuire 2 minutes pour libérer leurs arômes.
03 - Versez une partie du vin blanc dans la poêle. Faites cuire à feu moyen en mélangeant jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
04 - Incorporez une partie du bouillon, le romarin et les olives hachées. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce ait diminué de moitié.
05 - Ajoutez progressivement le vin blanc et le bouillon restants au fur et à mesure que le liquide réduit. Retournez les morceaux de poulet fréquemment pour qu'ils s'imbibent de la sauce.
06 - Faites mijoter doucement environ 30 minutes, jusqu'à ce que la viande devienne tendre et se défasse facilement. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire, retirez le romarin et servez.

# Notes:

01 - Ajouter les liquides petit à petit aide à caraméliser légèrement la viande tout en créant une sauce crémeuse et pleine de saveurs.

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