Omelette herbes champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Omelette
01 -
30 ml d’huile d’olive
02 -
450 g de champignons blancs bien frais
03 -
15 ml de beurre doux
04 -
10 œufs frais
→ Chapelure aux herbes
05 -
15 g de parmesan râpé fraîchement
06 -
1 gousse d’ail finement hachée
07 -
4 tranches de baguette ancienne grillée et écrasée
08 -
15 ml de ciboulette ciselée finement
09 -
15 ml d’huile d’olive extra vierge
10 -
10 g de persil frisé coupé menue
# Instructions:
01 -
Rincer les champignons, les sécher et les trancher si besoin. Préchauffer votre four à 180°C. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faire mijoter les champignons dans l’huile d’olive environ 12 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendres et dorés. Les déposer sur du papier absorbant puis essuyer la poêle.
02 -
Casser les œufs dans un bol. Ajouter une pincée de sel et de poivre, puis fouetter délicatement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
03 -
Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Verser ensuite les œufs battus et les cuire doucement en remuant un peu le fond à l'aide d'une spatule pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les champignons préalablement cuits par-dessus. Transférer ensuite la poêle au four pour une cuisson finale pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits.
04 -
Dans une petite poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire dorer rapidement l’ail haché. Ajouter le persil et la ciboulette, les cuire quelques secondes. Hors du feu, mélanger avec les morceaux de baguette concassés, puis réserver.
05 -
Déposer l’omelette cuite sur un plat de service. Saupoudrer la surface avec de la chapelure aux herbes et un peu de parmesan râpé avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour de meilleurs résultats, optez pour des champignons bien fermes. L’utilisation d’une poêle allant au four vous aidera à cuire uniformément.