Orge et chou croquant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
30 ml de vinaigre de cidre
02 -
60 ml de mayonnaise
03 -
15 ml de sirop d’érable
04 -
30 ml de moutarde à l’ancienne
→ Légumes et garnitures
05 -
750 ml d’orge perlé déjà cuit
06 -
1 laitue Boston, les feuilles grossièrement déchirées
07 -
85 g de jambon blanc en morceaux
08 -
400 g de chou rouge tranché épais (1,5 cm)
09 -
300 g de betteraves rouges cuites en quartiers fins
10 -
175 g de raisins rouges coupés en deux
11 -
2 oignons verts finement émincés
12 -
30 ml d’huile d’olive
# Instructions:
01 -
Combinez tous les ingrédients dans un bol et mélangez avec un fouet. Ajoutez du poivre. Laissez reposer au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
02 -
Réglez le four à 220 °C. Tapissez une plaque avec du papier cuisson. Badigeonnez le chou avec de l’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Refroidissez légèrement avant de manipuler.
03 -
Amalgamez l’orge avec une partie de la sauce (environ un tiers). Étalez-le sur une grande assiette. Disposez le chou rôti, les betteraves, les morceaux de jambon, les feuilles de laitue, les raisins, et les oignons par-dessus. Versez le reste de la sauce uniformément avant de servir.
# Notes:
01 -
L’orge peut être cuit à l’avance et conservé au congélateur. Pour faire 750 ml d’orge déjà cuit, utilisez 150 g d’orge cru à faire mijoter dans de l’eau salée pendant environ 40 minutes.