Orzo pesto courgettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
140 g de tomates cerises, coupées en deux
02 -
2 courgettes, râpées
→ Produits de base
03 -
750 ml de bouillon de légumes
04 -
225 g d'orzo
→ Produits laitiers
05 -
Copeaux de parmesan frais, pour servir
06 -
55 g de parmesan fraîchement râpé
→ Condiments et huiles
07 -
60 ml de pesto du commerce, avec un peu plus pour garnir
08 -
30 ml d'huile d'olive, et un peu plus pour arroser
→ Autres ingrédients
09 -
50 g d'olives vertes, hachées finement et dénoyautées
10 -
2 gousses d'ail, émincées
# Instructions:
01 -
Chauffez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Faites revenir les courgettes râpées en remuant fréquemment pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien desséchées. Salez, poivrez, et mélangez.
02 -
Ajoutez l'ail émincé et l'orzo dans la poêle. Remuez ensemble pendant une petite minute afin de bien enrober les grains.
03 -
Versez le bouillon de légumes chaud directement dans la poêle. Porter le tout à ébullition puis baissez le feu pour mijoter doucement. Remuez souvent pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que l'orzo soit moelleux et qu'il reste peu de liquide. Ajoutez un peu plus de bouillon si besoin. Retirez la poêle du feu une fois prêt.
04 -
Ajoutez dans la poêle le parmesan râpé et le pesto en ajustant l'assaisonnement à votre goût. Incorporez les olives hachées et les tomate cerises doucement pour ne pas les écraser.
05 -
Servez la préparation chaude dans des assiettes creuses. Garnissez chaque portion avec des copeaux de parmesan, une cuillère de pesto en plus, et un filet d'huile d'olive. Dégustez tout de suite.
# Notes:
01 -
Mélangez régulièrement pendant la cuisson pour éviter que l'orzo n'accroche au fond de la poêle. Ajoutez du bouillon supplémentaire si la texture est trop épaisse.