Orzo tendre au pesto

L’orzo au pesto et courgettes, c’est la parfaite solution pour un dîner express et cozy, cuit dans une seule poêle. Vous retrouvez des goûts du Sud à chaque bouchée, la vaisselle est minimale et c’est top pour glisser quelques légumes sans grogner à la table. Franchement, c’est mon plan malin quand j’ai envie de bien manger sans courrir partout.

Je pense à ce fameux dîner d’été, préparé dehors avec le basilic qui embaumait l’air et les courgettes qui grillaient gentiment. Depuis ce soir-là, c’est le chouchou ici.

Ingrédients

• Courgettes râpées : pour le côté fondant et léger, choisissez-les bien fermes
• Huile d’olive : ça donne de la saveur et du soleil, choisissez extra vierge
• Orzo : petites pâtes qui ressemblent à du riz, parfaites pour ce plat, choisissez du blé dur
• Ail haché : ça relève le tout, choisissez-le frais pour bien sentir
• Bouillon de légumes : fait cuire l’orzo et ajoute du goût, maison si possible ou du commerce à faible sel
• Parmesan frais râpé : pour la texture crémeuse et le goût corsé, râpez-le vous-même
• Pesto du commerce : bien vert et parfumé, choisissez-en un qui sent bon le basilic
• Tomates cerises : apportent douceur et fraîcheur, mûres c’est encore mieux
• Olives vertes : pour la touche salée, préférez-les dénoyautées et bien charnues
• Copeaux de parmesan : pour le croquant et la gourmandise, en fines lamelles c’est top
• Huile d’olive en plus : pour la touche finale

Savoureuses instructions

Préparer les courgettes :

Dans une grande poêle chaude, versez l’huile d’olive puis ajoutez les courgettes râpées. Mélangez souvent pendant huit minutes pour que l’eau s’évapore. Attendez qu’elles deviennent bien fondantes avant de saler et poivrer.

Ajouter orzo et ail :

Ajoutez directement l’orzo dans la poêle avec l’ail haché. Remuez pendant une minute. Vous allez sentir l’ail, c’est normal, l’orzo commence à briller un peu, c’est parfait.

Cuire avec le bouillon :

Versez le bouillon (froid ou chaud comme vous voulez). Montez un peu le feu pour porter à ébullition puis baissez. Laissez mijoter huit à dix minutes à découvert, en remuant toutes les deux-trois minutes pour que ça n’accroche pas. L’orzo doit être à la fois tendre et légèrement nappé de sauce. Rajoutez un peu de bouillon si besoin.

Rendre bien crémeux :

Hors du feu, mettez le parmesan râpé puis le pesto. Goûtez, ajustez sel et poivre si besoin. C’est ça qui rendra le mélange bien crémeux.

Dernières touches :

Incorporez doucement les tomates cerises coupées en deux et les olives vertes en morceaux. Mélangez pour ne pas tout écraser.

Servir sans attendre :

Répartissez dans des assiettes, ajoutez les copeaux de parmesan, un peu de pesto en plus et un filet d’huile d’olive. Servez tant que c’est chaud, c’est bien meilleur.

Les copeaux de parmesan à la fin, c’est mon plaisir coupable. Ici, les enfants se battent pour le dernier bout tout gratiné, ça fait rire tout le monde à chaque fois.

Astuce pour garder frais

L’orzo se garde facilement trois jours au frigo, dans une boîte bien fermée. Pour que ce soit toujours onctueux, mettez un peu de bouillon ou d’eau avant de passer au micro-ondes. On peut aussi congeler, mais c’est un peu moins ferme en ressortant.

Échanges faciles

Pas de courgettes ? Essayez avec des pousses d’épinards ou du kale. L’orzo peut être remplacé par du riz rond ou des mini-coquillettes. Plus de pesto vert ? Tentez le pesto de tomates séchées et remplacez le parmesan par du pecorino.

Façons de servir

En accompagnement d’un poisson simple ou de brochettes veggies, c’est top. Pour un effet encore plus gourmand, ajoutez quelques pignons grillés ou des cubes de mozzarella. Et à l’apéro, en petites verrines tièdes, succès garanti.

Petite histoire de l’orzo

L’orzo, hyper populaire autour de la Méditerranée, se retrouve aussi bien dans les plats grecs que dans les soupes italiennes. Cette version pesto-courgettes donne un coup de frais à ce basique des placards.

C’est un plat rapide à préparer et qui sent bon le soleil. Idéal pour les grandes tablées ou les dîners en petit comité. Essayez, pari que tout le monde en redemandera !

Questions fréquentes

Comment rendre l’orzo moelleux et parfumé ?

Laissez cuire doucement en versant peu à peu le bouillon, en mélangeant souvent pour éviter qu’il ne colle. Finissez par ajouter du parmesan pour une texture parfaite.

Y a-t-il une alternative aux courgettes ?

Certainement, vous pouvez utiliser des carottes râpées ou des épinards pour changer tout en gardant un plat onctueux.

Quel pesto choisir pour cette préparation ?

Le pesto au basilic est un classique rafraîchissant, mais un pesto de roquette ou de noix peut aussi convenir pour apporter une touche différente.

Le parmesan doit-il être frais ?

Pour une texture fondante et un goût authentique, privilégiez du parmesan fraîchement râpé.

Est-il possible de préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez le réchauffer doucement avec un peu de bouillon et ajouter des garnitures fraîches au moment de servir.

Quels accompagnements pour ce plat ?

Ajoutez une salade croquante, un peu de pain rustique, ou dégustez-le tel quel pour un repas satisfaisant et équilibré.