Lait moelleux sésame noir (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour préparer la pâte moelleuse facilement

01 - 140 g de lait tiède (option possible avec lait végétal)
02 - 1 gros œuf (ou 50 g de purée de banane ou tofu soyeux pour une version vegan)
03 - 195 g de farine riche en gluten
04 - 55 g de farine légère type pâtisserie
05 - 30 g de beurre mou (salé ou non)
06 - 30 g de sucre, ajustez selon votre préférence
07 - 1/2 cuillère à café de sel ou jusqu'à 1 cuillère à café de miso clair ou foncé
08 - 2 à 3 g de levure boulangère instantanée

→ Pour l'intérieur savoureux

09 - 3 à 4 cuillères à soupe de pâte de sésame noir croquant
10 - 1 à 2 cuillères à soupe de sucre brun selon les goûts
11 - Une pointe de cardamome moulue (optionnelle)

→ Pour le nappage

12 - 2 cuillères à soupe de pâte de sésame noir croquant
13 - 30 g de beurre mou, non salé
14 - 1 cuillère à café de miso doux
15 - 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille
16 - 225 g de fromage à tartiner ramolli
17 - 1 verre de sucre glace
18 - Un peu de poudre de sésame noir pour décorer (facultatif)

→ Options supplémentaires

19 - Un peu d'œuf battu pour dorer les pains (ou remplacez par de l'huile, une crème végétale ou du beurre fondu pour l'option végétalienne).

# Instructions:

01 - Dans un saladier ou avec un robot, combinez les farines, le sucre, l'œuf, le sel ou le miso, et le beurre ramolli. Mettez de côté.
02 - Mélangez la levure avec le lait tiédi (et éventuellement une pincée de sucre). Attendez environ 10 minutes jusqu'à formation de petites bulles, puis incorporez-la au mélange principal. Pétrissez doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si c'est collant, rajoutez un peu de farine.
03 - Formez une boule, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure. Sinon, placez-la au réfrigérateur toute la nuit, puis laissez-la revenir à température ambiante avant de continuer.
04 - Graissez un moule rond de 23 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
05 - Après avoir dégazé la pâte, étalez-la sur un plan fariné en un rectangle d'une épaisseur moyenne. Tartinez de pâte de sésame noir, saupoudrez de sucre brun et ajoutez une touche de cardamome.
06 - Enroulez la pâte fermement pour former un gros rouleau. Découpez-le en 9 morceaux égaux (ou ajustez en fonction de la taille souhaitée) et placez-les dans le moule.
07 - Laissez lever les morceaux couverts pendant environ 60 minutes. Ils devraient gonfler visiblement.
08 - Allumez le four à 180°C environ 20 minutes avant de commencer à cuire. Positionnez une grille au centre.
09 - Sur le dessus, appliquez une dorure si désiré. Enfournez les pains pendant 30-35 minutes. Couvrez-les de papier aluminium après 20 minutes pour éviter qu'ils brunissent trop.
10 - Fouettez ensemble le fromage à tartiner, le beurre, le miso, la vanille et la pâte de sésame noir. Incorporez délicatement le sucre glace. Mettez de côté ou transférez dans une poche à douille.
11 - Sortez les petits pains du four et laissez-les refroidir sur une grille. Une fois refroidis, étalez le nappage et, selon vos envies, ajoutez un peu de poudre de sésame noir ou du sucre glace.

# Notes:

01 - Pour de meilleurs résultats, ne surchauffez jamais le lait en activant la levure, cela pourrait la tuer.

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