Pains moelleux dorés (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
125 g de lait entier
02 -
1 oeuf (pour badigeonner)
03 -
65 g de beurre doux
04 -
4 g de levure boulangère instantanée
05 -
5 g de sel fin
06 -
230 g de farine classique
07 -
60 g de farine riche en gluten
08 -
40 g de sucre en poudre
09 -
1 oeuf
# Instructions:
01 -
Dans un saladier, combiner la farine classique, la farine riche en gluten, le sucre restant et le sel.
02 -
Mélanger la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre (attention, tiède et pas chaud), et réserver quelques minutes.
03 -
Ajouter le mélange de lait et l'oeuf battu dans les ingrédients secs, puis commence à mélanger. Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et sans grumeaux.
04 -
Ajouter le beurre coupé en morceaux à la pâte, et pétrir environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit douce et ne colle pas aux mains. Laisser reposer avec un torchon propre, le temps qu'elle double de volume.
05 -
Chasser l'air de la pâte et diviser en 10 morceaux de 50 g environ. Rouler chaque morceau en boule et laisser poser 20 minutes.
06 -
Aplatir chaque boule avec un rouleau, replier une extrémité vers le centre et l'autre par-dessus pour faire une forme allongée. Pincer pour sceller.
07 -
Placer les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir et laisser lever 40 minutes. Garder assez d'espace entre chaque pain.
08 -
Badigeonner les pains avec un oeuf battu et cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 10 à 12 minutes.
09 -
Déposer les pains sur une grille pour les laisser refroidir avant de les savourer.