Pains à la vanille (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - Sucre (150 ml)
02 - Beurre doux, mou (150 g)
03 - Farine (1-1,2 L)
04 - Œuf (1)
05 - Levure boulangère fraîche (50 g)
06 - Cardamome moulue (2 cuillères à café)
07 - Lait entier (400 ml)
08 - Sel (0,5 cuillère à café)
09 - Cardamome écrasée (1 cuillère à café)

→ Crème Vanille

10 - Lait (300 ml)
11 - Sucre (125 ml)
12 - Fécule de maïs (60 ml)
13 - Vanille moulue (0,25-0,5 cuillère à café)
14 - Beurre doux, mou (25 g)
15 - Jaunes d'œufs (5 petits ou 4 gros)

→ Saupoudrage aux Framboises

16 - Beurre fondu (25 g)
17 - Framboises séchées en poudre (1 cuillère à soupe)
18 - Sucre en poudre (100 ml)

# Instructions:

01 - Fouettez dans un saladier les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule. Chauffez le lait avec la vanille jusqu'à ce qu'il frémisse. Enlevez du feu. Versez tout doucement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant. Remettez dans la casserole, chauffez à feu moyen et remuez sans arrêt jusqu'à épaississement. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Refroidissez.
02 - Broyez les graines de cardamome et émiettez la levure dans un saladier. Chauffez le lait avec la cardamome à environ 37°C. Versez sur la levure et mélangez pour la dissoudre. Ajoutez le beurre mou, incorporez ensuite le sucre, le sel, l'œuf et une grosse partie de la farine. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et souple, au moins 10 minutes. Couvrez et laissez lever une heure dans un endroit chaud.
03 - Préparez deux plaques de moules à muffins avec des caissettes. Divisez la pâte en 24 ou 30 morceaux, roulez-les en boules. Mettez un torchon dessus et laissez lever encore 40 minutes.
04 - Chauffez votre four à 200°C. À l'aide d'une poche à douille remplie de crème, insérez-en au centre de chaque boule. Mettez au four et laissez cuire 12 à 15 minutes. Sortez-les quand ils sont dorés.
05 - Patientez 20 minutes pour qu'ils refroidissent. Mélangez le sucre avec la poudre de framboises. Badigeonnez les boules de beurre fondu et roulez-les dans le sucre aux framboises. C'est prêt à être dégusté !

# Notes:

01 - Petits pains moelleux au bon goût de cardamome
02 - Une crème vanillée onctueuse les rend vraiment irrésistibles
03 - Le mélange sucre & framboise donne une touche acidulée
04 - Idéal pour accompagner le goûter ou un brunch
05 - Conservez-les 2 à 3 jours dans une boîte fermée

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