Palourdes et linguines (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 citron, découpé en quartiers
02 -
125 ml de vin blanc sec ou simplement de l'eau
03 -
340 g de linguines
04 -
3 gousses d'ail, émincées
05 -
10 g de persil finement haché
06 -
30 ml de beurre
07 -
1 ml de flocons de piment rouge écrasé
08 -
30 ml d'huile d'olive
09 -
2 échalotes françaises, coupées finement
10 -
1 boîte de 142 g de petites palourdes (jus séparé des palourdes)
# Instructions:
01 -
Dans une grande marmite d'eau bouillante salée, faites cuire les linguines en les laissant légèrement fermes. Retirez 125 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
02 -
Dans une large poêle, chauffez l'huile à feu moyen-élevé. Faites revenir l'ail, les échalotes et les flocons de piment jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le vin et le jus des palourdes, puis laissez mijoter 5 minutes pour réduire le liquide.
03 -
Mettez les pâtes dans la poêle avec la sauce et l'eau de cuisson. Mélangez à feu moyen pendant 2 minutes. Retirez du feu, puis incorporez le beurre, les palourdes et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre pour bien enrober les linguines.
04 -
Placez les linguines dans des assiettes profondes. Ajoutez des quartiers de citron à côté. Mangez tout de suite pendant que c'est chaud.