Palourdes et linguines

Des linguines aux palourdes qui font plaisir sans casser la tête parfaits quand le temps manque et qu’on veut une ambiance vacances toute l’année même un soir de semaine

Ma première fois c’était un soir de grosse faim les enfants voulaient un truc original depuis c’est devenu notre plat sympa quand on veut marquer le coup sans s’organiser

Ingrédients

• Linguines : des pâtes longues qui accrochent bien la sauce
• Échalotes : un parfum doux qui donne du goût
• Ail : la base pour relever tout ça
• Piment en flocons : un peu de piquant pour réveiller la sauce
• Huile d’olive : prenez-la extra vierge elle change tout
• Vin blanc sec ou eau : pour l’arôme mais l’eau marche aussi
• Palourdes en boîte : facile à trouver et c’est top pour dépanner
• Beurre : pour un côté velouté et adoucir la sauce
• Persil frais : la touche de vert pour le pep’s
• Citron : bien juteux pour donner du pep's en finition

Étapes faciles à suivre

Cuire les pâtes :

Portez à ébullition une grosse marmite d’eau bien salée plonger les linguines dedans gardez-les un peu fermes récupérez un peu d’eau de cuisson avant d'égoutter ça aidera à lier la sauce

Créer la base parfumée :

Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive ajoutez échalotes ail piment laissez fondre tout doucement jusqu’à ce que les échalotes soient bien tendres vous verrez ça sent trop bon

Ajouter vin et jus :

Versez le vin blanc et tout le jus de la boîte de palourdes laissez réduire à petit bouillon le goût sera bien concentré ça prend cinq minutes et ça parfume toute la cuisine

Mélanger pâtes et sauce :

Linguines égouttées plus l’eau de cuisson vont dans la poêle mélangez sur feu moyen pour que tout prenne deux minutes c’est suffisant ça doit s’enrober

Finition :

Sortir du feu balancez les palourdes égouttées le beurre et le persil mélangez pour bien fondre le beurre salez poivrez goûtez ajustez si besoin

Passer à table :

Mettez tout dans des assiettes creuses servez chaud prévoyez des quartiers de citron pour arroser selon les envies

Infos utiles

C’est blindé de protéines grâce aux palourdes

Vous pouvez adapter selon ce qui traîne dans le placard

Encore super bon le lendemain si vous en gardez un peu

Le persil frais on en met partout ici c’est mon ingrédient préféré quand j’étais petite je regardais mon père le ciseler il mettait toujours tout son cœur

Variantes possibles

• Plus de linguines pas grave des spaghetti des tagliatelles ou même des petites pâtes ça marche
• Pas de vin blanc prenez juste un peu plus d’eau de cuisson
• Remplacez le persil par de la ciboulette ou du basilic selon la saison
• Vous aimez quand ça pique ajoutez un peu plus de piment ou du poivre noir

À servir avec

• On l’accompagne bien avec une salade de roquette ou de jeunes pousses un filet d’huile d’olive un peu de citron
• Un pain grillé croustillant c’est le must pour saucer jusqu’à la dernière goutte
• Un peu de parmesan râpé s’il y a des amateurs même si ça ne se fait pas toujours en Italie

Coté histoire

Ici c’est inspiré du fameux plat italien linguine alle vongole version express grâce aux palourdes en boîte

En Italie ce classique rappelle tout de suite l’été à Naples un goût simple et iodé qui fait penser au sud

Chacun met sa patte selon ce qu’il a chez lui ou ses souvenirs d’enfance

Questions fréquentes

Des palourdes fraîches remplacent-elles celles en conserve ?

Absolument ! Les palourdes fraîches sont parfaites, mais pensez à les cuire à la vapeur avant d'intégrer leur jus dans la sauce.

Quel type de vin blanc choisir ?

Optez pour un blanc sec comme du Pinot Grigio ou du Sauvignon Blanc. Ils restent légers et n'écrasent pas les autres saveurs.

Par quoi remplacer le vin blanc ?

Pas de vin blanc sous la main ? Utilisez du bouillon de légumes ou un peu d'eau pour un goût agréable et adapté.

Comment éviter des linguines trop molles ?

Faites cuire les pâtes très al dente. Elles finiront leur cuisson dans la sauce tout en s’imprégnant des saveurs.

Le meilleur moyen de servir ce plat ?

Disposez les linguines dans des bols ou assiettes creuses, parsemez de persil, et accompagnez d'un quartier de citron pour un boost de fraîcheur.