Vegan pancakes coréens (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients secs

01 - 1 1/2 c. à thé de sel, ou sel noir pour une saveur "œuf"
02 - 1/2 c. à thé de curcuma en poudre, facultatif pour la teinte
03 - 2 c. à thé de levure chimique
04 - 4 c. à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre
05 - 1 1/2 tasse de farine classique

→ Ingrédients liquides

06 - 1 1/2 tasse d'eau à température ambiante, avec 2 à 4 c. à soupe supplémentaires pour ajuster si besoin

→ Légumes au choix

07 - 1 carotte moyenne, râpée ou coupée en fins bâtonnets
08 - 1 petite patate douce orange, crue, coupée en fins bâtonnets ou râpée
09 - 1 courgette de taille moyenne, découpée en bâtonnets
10 - 1 piment vert long ou un jalapeño, optionnel pour ceux qui aiment le piquant
11 - 1/2 oignon, tranché finement
12 - Une botte d'oignons verts, environ 2 tasses, hachés ou découpés finement

→ Autres légumes au choix

13 - Ajoutez d'autres légumes tranchés selon ce que vous aimez

→ Pour la cuisson

14 - De l'huile neutre (huile végétale utilisée ici)

→ Pour la sauce d'accompagnement

15 - 1 c. à soupe de sauce soja
16 - 1 c. à soupe de vinaigre
17 - 1 c. à soupe d'eau
18 - 1 c. à thé de sucre, modifiez selon vos goûts
19 - 1 c. à thé d'huile de sésame
20 - 1/2 c. à thé de graines de sésame
21 - Quelque chose de piquant comme du gochugaru, flocons ou poudre de piment, facultatif

# Instructions:

01 - Prenez un grand bol, mélangez tous les secs ensemble. Incorporez l'eau petit à petit en remuant. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez une à deux cuillères en plus. Le mélange doit être épais pour bien se coller aux légumes.
02 - Mettez les légumes choisis dans la pâte, puis remuez jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts.
03 - Mélangez tous les ingrédients pour la sauce et goûtez pour ajuster si nécessaire. Préparez cela avant de passer à la cuisson.
04 - Chauffez une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez juste assez d'huile pour couvrir sa surface. Versez une bonne portion du mélange légumes-pâte et tapez avec le dos de la spatule pour l'étaler un peu sans exposer le fond. Faites cuire environ 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le dessus commence à se dessécher. Retournez doucement avec une spatule et laissez cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante. Faites éventuellement cuire un peu plus à feu doux de chaque côté.
05 - Découpez les galettes en portions carrées ou petites. Régalez-vous avec la sauce, ou accompagnez-les de plats comme le kimchi maison ou des ragoûts coréens simples comme le Sundubu Jjigae.

# Notes:

01 - Une poêle bien chaude et antiadhésive évitera aux galettes de s'accrocher.
02 - Vous pouvez refaire chauffer les galettes dans une poêle ou un four grille-pain pour qu'elles soient croustillantes.

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