Tomates, parmesan, pistou (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Liste des ingrédients
01 -
50 g de roquette fraîche
02 -
6 tomates mures
03 -
10 cl d'huile d'olive extra vierge
04 -
2 cuillères à soupe de pignons de pin
05 -
30 cl de crème entière liquide
06 -
220 g de parmesan râpé
07 -
Sel fin
08 -
Poivre noir
# Instructions:
01 -
Mettez les tomates pendant une minute dans de l'eau bouillante pour les éplucher facilement. Ensuite, assaisonnez-les de sel, de poivre et d'un peu d'huile d'olive, puis laissez-les cuire lentement au four à 90°C pour 3 heures. Retournez-les à mi-parcours pour qu'elles cuisent uniformément.
02 -
Mélangez la crème liquide et le parmesan dans une petite casserole, chauffez doucement et remuez régulièrement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et sans morceaux.
03 -
Passez la roquette au mixeur avec les pignons, l'huile d'olive restante, une pincée de sel et un peu de poivre. Mettez la crème de parmesan dans des verrines et laissez-les refroidir au réfrigérateur.
04 -
Hachez les tomates confites en petits morceaux et disposez-les sur la crème dans les verrines. Terminez avec une couche du pistou de roquette. Servez bien frais.
# Notes:
01 -
Pensez à bien refroidir les verrines pour une meilleure présentation et texture.