Poisson doux et basilic (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
125 ml de jeunes feuilles de roquette, bien fraîches
02 -
3 concombres libanais, demi-rondelles, peau conservée
03 -
3 grosses patates douces, épluchées et découpées en tranches ou cubes de 1 cm
→ Poisson
04 -
4 filets de cabillaud ou autre poisson blanc, sans peau
→ Herbes et assaisonnements
05 -
Le zeste d’un citron, râpé finement
06 -
30 ml de feuilles de basilic déchirées
07 -
Poivre noir moulu et sel, selon vos goûts
→ Condiments et matières grasses
08 -
30 ml de jus de citron frais
09 -
2,5 ml de pâte de piment (sambal oelek)
10 -
30 ml de mirin
11 -
45 ml d'huile d'olive
# Instructions:
01 -
Préchauffez votre four à 230°C en positionnant la grille au centre. Couvrez une plaque avec du papier cuisson.
02 -
Placez les morceaux de patate douce sur la plaque, imprégnez-les de 30 ml d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites cuire environ 30 minutes, en les retournant à mi-parcours, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées et tendres. Laissez refroidir un peu.
03 -
Chauffez une poêle antiadhésive et faites dorer les filets avec le reste d'huile d'olive. Quand ils sont cuits, salez, poivrez et mettez-les de côté pour qu'ils refroidissent. Ensuite, émiettez-les discrètement en morceaux moyens.
04 -
Dans un bol, mélangez énergiquement le mirin, le jus de citron et la pâte de piment pour obtenir une vinaigrette homogène.
05 -
Prenez un grand plat. Mélangez-y délicatement la roquette, les concombres, les morceaux de patate douce, les zestes de citron et les feuilles de basilic. Versez la vinaigrette et mélangez à nouveau, puis ajoutez délicatement le poisson émietté.
# Notes:
01 -
Évitez de trop cuire le poisson pour qu’il reste moelleux.