Patate douce tofu feta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Préparer les galettes

01 - 170 g de tofu ferme bien essoré et râpé
02 - 250 g de patate douce, épluchée et râpée
03 - 120 g de fromage feta émietté en morceaux
04 - 5 œufs battus en omelette
05 - 75 g de farine blanche classique
06 - 10 g de coriandre fraîche hachée finement
07 - 2 oignons verts coupés en petits morceaux
08 - 1 pincée de piment rouge en poudre
09 - 2,5 ml de coriandre moulue
10 - 30 ml d'huile végétale

→ Pour la sauce et décoration

11 - 15 ml de menthe fraîche finement hachée
12 - 250 ml de tzatziki, fait maison ou acheté

# Instructions:

01 - Préchauffer le four à 180°C avec une grille au milieu. Couvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
02 - Dans un grand récipient, mélanger bien la patate douce râpée avec le tofu, la feta, la coriandre fraîche, la farine classique, les œufs, les oignons verts, la coriandre en poudre et le piment. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
03 - Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle anti-adhérente. Prendre 60 ml de mélange avec une cuillère, façonner des galettes et les poser délicatement dans la poêle. Faire dorer chaque côté en les retournant doucement.
04 - Après avoir retiré l'excès d'huile sur du papier absorbant, déposer les galettes cuites sur la plaque préparée. Les enfourner pendant environ 10 minutes pour terminer leur cuisson.
05 - Dans un petit récipient, combiner le tzatziki avec la menthe hachée. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre selon le goût.
06 - Déguster les galettes tièdes ou froides, accompagnées de tzatziki. Ajouter une salade verte pour un repas complet.

# Notes:

01 - Pressez bien le tofu pour en extraire un maximum d’eau. Cela donnera des galettes croustillantes à l’extérieur.

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