Pâté au boeuf épicé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base croustillante
01 -
190 g de farine blanche classique
02 -
1 ml de sel fin
03 -
85 g de beurre doux, bien froid, coupé en morceaux
04 -
125 ml de yogourt nature, brassé
05 -
60 ml d’eau bien fraîche
→ Remplissage
06 -
1 oignon coupé finement
07 -
2 branches de céleri émincées
08 -
1 piment jalapeño épépiné et découpé
09 -
30 ml de beurre
10 -
675 g de viande de boeuf hachée maigre
11 -
15 ml d’épices pour chili
12 -
250 ml de bouillon de viande
13 -
2 tomates ciselées finement
14 -
30 ml de sauce tomate pimentée
15 -
30 ml de condiment sucré (relish)
16 -
15 ml de moutarde jaune prête à l’emploi
17 -
10 ml de sauce piquante (optionnel)
18 -
100 g de fromage râpé mélange mexicain
# Instructions:
01 -
Mettez la farine et le sel dans un robot de cuisine. Ajoutez les morceaux de beurre et mixez jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le yaourt et l’eau froide, puis mélangez pour former une pâte compacte. Modelez un disque à partir de la pâte.
02 -
Sur un plan fariné, étalez la pâte sur 3 mm d’épaisseur. Placez-la dans un moule rond de 23 cm. Mettez au frais 30 minutes.
03 -
Chauffez le four à 200 °C. Perforez légèrement la pâte avec une fourchette, couvrez-la avec du papier alu et placez des billes de cuisson dessus. Faites cuire pendant 15 minutes.
04 -
Dans une grande poêle, faites dorer doucement à feu moyen l’oignon, le céleri et le jalapeño avec du beurre, environ 7 minutes.
05 -
Ajoutez le boeuf haché dans la poêle. Montez à feu vif et émiettez-le avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée, environ 10 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre.
06 -
Saupoudrez des épices pour chili, puis laissez cuire 1 minute. Versez ensuite le bouillon et les dés de tomates. Faites bouillir le tout, puis laissez porter à feu fort pour réduire et évaporer le liquide (à peu près 15 minutes).
07 -
Hors du feu, incorporez la sauce tomate épicée, le relish, la moutarde et la sauce piquante si vous aimez ça. Laissez tiédir avant de remplir la pâte précuite.
08 -
Recouvrez la garniture avec le fromage râpé et enfournez à 200 °C pour 20 minutes, jusqu’à obtenir une croûte dorée parfaite et un fromage bien fondu. Si le plat est congelé, laissez-le dégeler partiellement (environ 40 minutes) avant cuisson.
# Notes:
01 -
Pour une préparation rapide, utilisez une pâte déjà prête disponible dans les commerces.
02 -
Ce plat peut être fait 3 jours à l’avance et conservé au frais.