Garniture au poulet maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce onctueuse

01 - 60 g de farine blanche courante
02 - 375 ml de bouillon de volaille nature
03 - 250 ml de lait entier
04 - 75 g de beurre doux
05 - 3 oignons nouveaux finement émincés

→ Farce et pâte

06 - 340 g de morceaux de poulet cuits
07 - 145 g de dés de carottes
08 - 75 g de pois verts du congélateur
09 - 1 œuf battu légèrement
10 - 2 abaisses de pâte brisée au beurre

# Instructions:

01 - Dans une casserole, à feu moyen, faites chauffer le beurre. Incorporez la farine en remuant avec un fouet et laissez cuire 1 minute. Ajoutez les oignons hachés, remuez encore 10 secondes, puis versez petit à petit le bouillon et le lait sans cesser de fouetter. Portez à ébullition puis diminuez le feu pour laisser épaissir 2 minutes. Assaisonnez de sel et poivre, coupez le feu, et laissez légèrement refroidir.
02 - Mettez les carottes dans une petite casserole d'eau salée bouillante. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite les pois surgelés et laissez encore une minute. Égouttez soigneusement.
03 - Combinez le poulet et les légumes bien égouttés avec la sauce refroidie. Mélangez pour tout enrober harmonieusement.
04 - Placez votre four à préchauffer à 200 °C, grille au niveau bas. Sur un plan légèrement parsemé de farine, étalez vos disques de pâte pour obtenir une épaisseur d'environ 3 mm.
05 - Tapissez le fond et les bords d'un moule à tarte de 23 cm avec un disque de pâte. Garnissez l'intérieur avec la préparation au poulet. Badigeonnez le bord de la pâte avec un peu d'œuf battu.
06 - Faites quelques entailles au centre du second disque de pâte. Placez-le sur la farce, découpez l'excédent, et scellez soigneusement les bords en les pressant avec vos doigts. Brossez le dessus avec l'œuf battu.
07 - Enfournez et laissez cuire pendant environ 1 heure, jusqu'à obtention d'une belle croûte dorée.
08 - Une fois cuite, laissez votre tourte reposer à température ambiante pendant 45 minutes avant de la découper. Cela donnera une sauce bien tenue.

# Notes:

01 - Un temps de repos après la cuisson aide à stabiliser la sauce, rendant la découpe plus facile.

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