Pâtes et chorizo (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
4 poivrons rouges entiers
→ Pâtes
02 -
340 g de torsades (ou tout autre variété de pâtes courtes)
→ Noix et graines
03 -
80 g d’amandes effilées, grillées et écrasées
→ Liquides
04 -
75 ml d'huile d'olive vierge extra
05 -
30 ml de concentré de tomates
06 -
15 ml de vinaigre de vin rouge ou de xérès
07 -
Sauce piquante à ajuster selon vos goûts
→ Herbes et épices
08 -
15 g de persil plat haché finement
09 -
1 gousse d’ail, épluchée
→ Viandes
10 -
140 g de dés de chorizo
# Instructions:
01 -
Allumez le barbecue sur une chaleur très forte et graissez bien la grille. Placez les poivrons sur le grill et laissez-les griller en les tournant de temps en temps pour les carboniser de tous les côtés. Une fois bien noircis, mettez-les dans un récipient fermé et patientez 15 minutes. Pelez et épépinez les poivrons avant de les couper en fines lanières. Mettez de côté.
02 -
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et plongez-y les pâtes. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fermes sous la dent (al dente). Égouttez soigneusement après les avoir passées sous l’eau froide. Transférez-les dans un saladier et gardez-les de côté.
03 -
Prenez la moitié des poivrons grillés, 55 g d’amandes, l’huile d'olive, le concentré de tomates, le vinaigre et l’ail. Mixez tout ça ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Relevez avec un peu de sel, de poivre et de sauce piquante selon vos envies.
04 -
Versez la sauce mixée sur les pâtes. Ajoutez le chorizo, le persil et le reste des lamelles de poivrons. Mélangez bien pour recouvrir toutes les pâtes avec la sauce. Ajustez l’assaisonnement si besoin.
05 -
Juste avant de déguster, saupoudrez les pâtes avec les amandes restantes.
# Notes:
01 -
Mettez la sauce piquante petit à petit, suivant votre sensibilité au piment.