Fraîcheur chou citron (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Féculents et graines

01 - 225 g de pâtes courtes (comme des gomiti ou des ditalini)
02 - 290 g de fèves de soja (edamames) surgelées

→ Légumes & herbes fraîches

03 - 225 g de chou kale, sans tiges
04 - 15 ml de menthe fraîche finement hachée

→ Condiments

05 - 60 ml d'huile d'olive extra vierge
06 - Le jus et le zeste de 2 citrons, râpés finement (60 ml de jus)
07 - 1 gousse d’ail, finement hâchée
08 - Flocons de piment, selon le goût (optionnel)

→ Produits laitiers

09 - 90 g de feta émiettée

# Instructions:

01 - Plongez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Ajoutez les edamames 2 minutes avant la fin de la cuisson. Égouttez le tout, puis versez dans un bol. Mélangez avec la moitié de l’huile, du jus et du zeste de citron, ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Réservez à température ambiante.
02 - Trempez le chou kale dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Sortez-le avec une écumoire, plongez-le immédiatement dans un bol d’eau froide avec des glaçons, puis égouttez-le. Posez-le sur un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau.
03 - Dans une poêle avec un fond d’huile d’olive réchauffée à feu moyen, faites revenir l’ail avec les flocons de piment si vous le désirez. Ajoutez ensuite le chou kale, ainsi que le reste du jus et zeste de citron. Salez et poivrez légèrement, puis mélangez délicatement.
04 - Disposez les pâtes mélangées dans les assiettes. Ajoutez le chou kale revenu par-dessus. Parsemez le tout de feta et de menthe fraîche et servez.

# Notes:

01 - Si vous ne trouvez pas de chou kale, utilisez 2 tasses de jeunes pousses d’épinards non cuites à la place.

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