Fraîcheur chou citron

Un mélange frais et ensoleillé avec du chou noir, du citron, des edamames qui craquent et la douceur de la feta. C’est le plat idéal pour donner un coup de pep’s à un midi rapide, une pause pique-nique, ou pour accompagner un repas léger quand il fait beau. J’adore ses couleurs pétillantes et surtout, je peux le préparer sans perdre des heures.

La première fois que je l’ai servie, c’était pendant un barbecue avec la famille. Tout le monde en a redemandé et depuis, elle revient souvent à la table.

Ingrédients

• Chou noir de Toscane : il donne du moelleux et un goût différent, choisis-le avec de belles feuilles toutes vertes
• Pâtes courtes : choisis un format qui accroche bien la sauce, comme coquillettes ou ditalini, les pâtes blé dur tiennent mieux à la cuisson
• Edamames surgelés : pour une bouche croquante et une jolie couleur, prends des grains bien verts
• Huile d’olive : elle rend tout plus doux, privilégie une version extra vierge
• Citrons : pour leur zeste et leur jus, ils amènent la touche fraîche, c’est mieux bio pour râper sans souci
• Ail : ça relève sans en faire trop, choisis une gousse ferme et bien parfumée
• Flocons de piment : tu peux en mettre si tu aimes le piquant, prends des beaux flocons rouges
• Feta émiettée : apporte une touche fondante et salée, opte pour une feta bien crémeuse si possible
• Menthe fraîche finement coupée : un brin parfumé hyper agréable, préfère des feuilles bien vertes

Délicieuses étapes

Préparer le chou noir :

Fais chauffer une grande casserole d’eau salée, plonge le chou dedans deux minutes, puis direct dans un saladier d’eau très froide. Quand il est bien refroidi, égoutte et pose sur un torchon pour éponger.

Cuire pâtes et edamames :

Dans la même eau, garde l’ébullition et mets les pâtes. Quand il reste deux minutes de cuisson, balance les edamames. Égoutte, verse le tout dans un grand bol et ajoute la moitié de l’huile, le zeste et jus d’un citron. Mets un peu de sel, poivre, remue bien et laisse tiédir.

Poêler ail et chou noir :

Essuie ta casserole, verse l’huile d’olive restante. Fais chauffer à feu moyen, ajoute l’ail haché et les flocons de piment si tu veux du piquant. Dès que l’ail colore, ajoute le chou avec le reste de citron. Ajuste l’assaisonnement, mélange bien pour enrober.

Mélanger le tout :

Répartis pâtes et edamames dans les assiettes, ajoute le chou poêlé par-dessus. Fini avec la feta émiettée et la menthe. Mange tout de suite ou garde au froid jusqu’au moment voulu.

Bon à savoir

• Beaucoup de fibres et de protéines végétales
• Parfait pour emmener en lunch ou au boulot
• Le chou noir amène sa dose d’antioxydants et change des salades classiques

Je craque pour la feta hyper crémeuse qui fond juste un peu sur les pâtes tièdes. À chaque bouchée, je pense direct aux pique-niques en famille, où ce plat trônait sur la nappe.

Garder ce plat frais

Garde-le au frais deux jours dans une boîte, il ne bouge pas. En vrai, je trouve même qu’il est meilleur après avoir passé la nuit au frigo. Mets la menthe à la dernière minute, elle reste bien fraîche comme ça.

Changer d’ingrédients

Pas de chou noir ? Mets de la roquette fraîche ou des jeunes pousses d’épinards. Pour une version sans lactose, remplace la feta par des cubes d’avocat mûr. Côté pâtes, tu peux aussi partir sur du quinoa si tu veux zapper le gluten.

Idées de service

En plat veggie principal avec du pain pita grillé, ou en accompagnement de poisson ou de grillades. Elle voyage très bien pour un pique-nique ou dans un buffet, c’est toujours un succès en partage.

Origines de ce plat

Le chou noir, ou cavolo nero, on le connaît bien du côté de la Toscane. Les Italiens l’utilisent dans plein de plats rustiques, mais là on le redécouvre façon fraîcheur. J’ai piqué cette idée lors d’un séjour où la salade de pâtes est une vraie star.

Trucs de chef

• Il ne faut surtout pas trop cuire le chou, c’est meilleur quand ça reste croquant
• Sèche bien les feuilles pour éviter qu’elles détrempent le plat
• Le zeste de citron, râpe-le au tout dernier moment, la saveur est au top

Questions fréquentes

Par quoi remplacer le chou noir ?

La roquette, le kale ou des épinards frais peuvent très bien faire l'affaire.

Quelle sorte de pâtes utiliser ?

Les coquilles, les fusillis ou même des coudes sont idéales car elles captent bien la sauce.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

C'est tout à fait possible. Conservez la préparation au frais et ajoutez la menthe et la feta juste avant de servir pour plus de fraîcheur.

Une solution pour adoucir l'acidité ?

Réduisez la quantité de citron ou ajoutez un peu de miel ou de sucre pour équilibrer les saveurs.

Comment ajouter des protéines au plat ?

Enrichissez la recette avec des crevettes, des morceaux de poulet grillé ou même des pois chiches.