Pâtes crémeuses légères (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 -
320 g de penne ou autres pâtes courtes au choix
→ Viandes et charcuteries
02 -
150 g de jambon blanc découpé en petits morceaux ou lamelles
→ Liquides
03 -
100 ml de bouillon de légumes ou de volaille
04 -
250 ml de lait demi-écrémé ou entier
→ Épaississants
05 -
1 cuillérée à soupe de farine ou de fécule (maïs)
→ Fromages
06 -
40 g de parmesan râpé, ou plus selon vos goûts
→ Assaisonnements
07 -
Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre envie
08 -
Une pincée de noix de muscade râpée, facultatif
→ Produits végétaux
09 -
1 petit oignon ou 1 échalote fine
→ Huiles
10 -
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive vierge extra
# Instructions:
01 -
Faites bouillir une grande marmite d'eau avec un peu de sel, puis plongez les pâtes et laissez cuire jusqu'à une texture al dente (voir l'emballage pour les temps précis).
02 -
Égouttez les pâtes et mettez de côté un peu d’eau de cuisson (l’équivalent d’une louche environ).
03 -
Dans une poêle large, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et laissez suer pendant 2 ou 3 minutes sans le colorer.
04 -
Ajoutez les morceaux de jambon et mélangez bien. Faites-les chauffer durant environ 2 minutes pour relever leurs saveurs.
05 -
Mélangez la farine ou la fécule dans le lait froid pour éviter les grumeaux. Versez ce mélange dans la poêle avec le bouillon et remuez pendant qu’il épaissit. Assaisonnez avec la muscade.
06 -
Incorporez les pâtes égouttées dans la poêle et combinez bien avec la sauce. Mélangez le parmesan râpé. Ajustez la fluidité de la sauce avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
07 -
Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon votre convenance.
08 -
Présentez dans des assiettes, ajoutez un filet de parmesan râpé supplémentaire et un peu de poivre si vous le voulez.
# Notes:
01 -
Quand vous diluez la fécule dans du lait froid, vous évitez les grumeaux et obtenez une sauce lisse.