Pâtes jambon champignons (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base des cannellonis

01 - 12 feuilles de lasagnes fraîches ou cannellonis prêts à farcir
02 - 250 g de champignons frais, coupés en lamelles
03 - 100 g de ricotta ou autre fromage doux, facultatif
04 - 200 g de jambon blanc, découpé en petits morceaux
05 - 1 oignon de petite taille, ciselé finement
06 - 1 gousse d’ail hachée, selon vos goûts
07 - 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d’olive
08 - Sel, poivre, et une pincée de muscade

→ Pour créer la béchamel

09 - 50 g de farine
10 - 50 g de beurre doux
11 - 500 ml de lait entier
12 - 80 g de gruyère ou parmesan râpé
13 - Un peu de sel, poivre et de muscade

→ Pour gratiner

14 - 100 g de fromage râpé (comme emmental, comté ou mozzarella)

# Instructions:

01 - Chauffez un peu de beurre ou d’huile dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon hachés, remuez pour qu’ils colorent légèrement.
02 - Mettre les champignons dans la poêle et monter le feu. Faites cuire jusqu’à ce que leur eau se soit complètement évaporée.
03 - Ajoutez les morceaux de jambon aux champignons. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Hors du feu, incorporez la ricotta pour lier le tout.
04 - Dans une casserole, faites fondre le beurre doucement. Incorporez la farine tout en mélangeant avec un fouet pour obtenir un roux. Versez le lait petit à petit sans cesser de fouetter. Faites chauffer en mélangeant jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse et homogène. Ajoutez la muscade et le fromage râpé.
05 - Si vous utilisez des plaques fraîches, pochez-les deux minutes dans une marmite d’eau salée bouillante. Égouttez-les, puis placez un peu de farce dessus et roulez-les. Avec des cannellonis secs, farcissez-les directement à l’aide d’une poche.
06 - Réglez le four à 180°C. Beurrez un plat et versez une fine couche de béchamel. Disposez les roulés ou cannellonis dans le plat. Recouvrez avec le reste de la béchamel et parsemez de fromage râpé. Cuisez une demi-heure jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.

# Notes:

01 - Pour un résultat plus crémeux, optez pour de la ricotta et veillez à avoir une béchamel bien lisse.

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