Poulet, Champignons, Crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes et accompagnements

01 - 300 g de pâtes courtes : penne, fusilli ou rigatoni
02 - 2 gousses d'ail finement émincées
03 - 2 filets de poulet tendrement découpés (environ 300-350 g)
04 - 250 g de champignons de Paris frais, tranchés
05 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de qualité
06 - Une petite noix de beurre doux
07 - Poivre noir fraîchement moulu
08 - Une pincée de sel fin

→ Pour la sauce onctueuse

09 - 20 cl de crème fraîche entière ou semi-épaisse
10 - 10 cl de bouillon de volaille fait maison ou dilué (1/2 cube)
11 - 60 g de parmesan râpé, ajustez selon vos goûts
12 - Une cuillère de moutarde douce (optionnelle)
13 - Quelques brins de persil frais, ciselés pour la garniture

# Instructions:

01 - Faites cuire les pâtes dans une marmite d’eau bien salée et bouillante, respectez les conseils du paquet pour une cuisson al dente. Égouttez-les, conservez une louche d’eau de cuisson et réservez-les à part.
02 - Coupez vos morceaux de poulet en lamelles ou dés égaux. Dans une poêle bien chaude avec une cuillère d’huile d’olive, faites revenir le poulet 4 à 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu’il soit joliment doré et bien cuit. Assaisonnez, puis gardez de côté.
03 - Dans la même poêle, mettez une noix de beurre et une autre cuillère d’huile d’olive. Faites sauter les champignons à feu moyen pendant 5 ou 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez l’ail à la fin pour qu’il parfume sans brûler, une minute suffit.
04 - Ajoutez le poulet déjà cuit dans la poêle avec les champignons. Versez le bouillon et laissez mijoter deux minutes sur feu moyen pour que les saveurs se concentrent. Ajoutez la crème, le parmesan et une touche de moutarde si vous le souhaitez. Remuez bien et laissez-la épaissir légèrement en 3-5 minutes. Goûtez et ajustez les épices à votre goût.
05 - Remettez les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour qu’elles soient bien enrobées. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si la sauce semble trop compacte. Servez avec une touche de persil ciselé et du parmesan à part pour les gourmands.

# Notes:

01 - Faire cuire les pâtes al dente améliore leur goût et leur capacité à bien absorber la sauce.

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