Pâtes tendres au poulet (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Accompagnement et cuisson
01 -
60 ml d'huile d'olive
02 -
40 g de chapelure panko
03 -
1 ml de flocons de piment rouge écrasé
→ Protéines animales
04 -
2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux
→ Légumes + sauce
05 -
140 g de jeunes feuilles d'épinards
06 -
500 g de chou-fleur en morceaux
07 -
140 g de parmesan râpé frais
08 -
250 ml de crème liquide 15%
→ Pâtes
09 -
450 g de rigatoni
# Instructions:
01 -
Dans une poêle chaude, faire griller la chapelure avec 15 ml d'huile. Mélanger souvent jusqu'à une jolie couleur dorée — quelques minutes suffisent. Saler et ajouter le piment rouge. Mettre de côté dans un récipient.
02 -
Dans une marmite remplie d'eau salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu fermes. Récupérer 125 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
03 -
Faites cuire le chou-fleur dans la même poêle, directement avec un peu d'huile restante, jusqu'à ce qu'il devienne moelleux et doré. Versez ensuite la crème, ajoutez les épinards, et terminez avec le parmesan râpé. Mélangez pour obtenir une sauce bien lisse.
04 -
Utilisez une poêle bien chaude pour saisir les morceaux de poulet avec 15 ml d'huile. Faites-les dorer sur chaque face, salez, poivrez, puis réservez-les dans une assiette.
05 -
Dans la poêle contenant la sauce, ajoutez les pâtes égouttées et les morceaux de poulet. Mélangez doucement pour que tout soit bien nappé. Si la sauce est trop épaisse, versez un peu de l'eau de cuisson réservée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
06 -
Servez les pâtes dans des bols ou des assiettes creuses. Saupoudrez avec la chapelure dorée et, pourquoi pas, ajoutez un peu plus de parmesan râpé si ça vous plaît. Mangez pendant que c'est chaud.
# Notes:
01 -
Ajoutez un peu de l'eau de cuisson pour détendre la sauce si elle s'épaissit.