Pâtes ricotta légumes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes et produits laitiers
01 -
150 g de ricotta fraîche
02 -
250 g de penne ou farfalle, cuites juste à point
→ Légumes frais
03 -
1 aubergine, découpée en petits morceaux
04 -
1 poivron rouge, coupé en lanières fines
05 -
1 courgette, en dés réguliers
→ Condiments et assaisonnements
06 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique noir
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
08 -
Quelques feuilles de basilic frais, finement hachées
09 -
Poivre noir fraîchement moulu
10 -
Sel selon vos préférences
# Instructions:
01 -
Nettoyez soigneusement l’aubergine, la courgette et le poivron. Coupez-les respectivement en dés et en lamelles selon vos envies.
02 -
Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, faites revenir les morceaux de légumes pendant 10 à 12 minutes à feu moyen. Remuez jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Salez, poivrez, et laissez refroidir.
03 -
Mettez les pâtes dans de l’eau salée bouillante et faites-les cuire en suivant les indications du paquet. Égouttez-les, passez-les brièvement sous l’eau froide pour stopper leur cuisson, et laissez-les bien sécher.
04 -
Dans un grand bol, mélangez les pâtes refroidies avec les légumes grillés. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
05 -
Ajoutez des petites cuillerées de ricotta par-dessus le mélange. Versez un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Mélangez délicatement.
06 -
Parsemez un peu de basilic frais juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Passez les pâtes sous l’eau froide après cuisson pour éviter qu’elles ne collent entre elles.