Pâtes steak fromage (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
400g de rumsteck ou faux-filet.
02 -
350g de tagliatelles.
03 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
04 -
3 gousses d'ail finement hachées.
05 -
250ml de crème entière.
06 -
250g de Parmesan fraîchement râpé.
07 -
120g de Roquefort émietté.
08 -
50ml de bouillon de légumes.
09 -
1 cuillère à soupe de beurre.
10 -
Une pincée de sel avec un peu de poivre.
11 -
Une pincée de flocons de piment séché.
12 -
70g d'épinards frais finement coupés.
13 -
50g de basilic frais grossièrement haché.
14 -
Un filet de réduction balsamique.
15 -
Persil frais en décoration.
# Instructions:
01 -
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, à peine plus que al dente. Conservez 120ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
02 -
Salez, poivrez, puis faites dorer la viande environ 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude. Retirez et mettez de côté.
03 -
Dans une poêle, chauffez l'huile et le beurre. Ajoutez l'ail et laissez-le fondre doucement. Versez-y le bouillon, la crème, puis intégrez les fromages. Incorporez enfin le basilic et les épinards.
04 -
Ajoutez les pâtes à la poêle avec la sauce, et mélangez bien. Versez un peu d'eau de cuisson restante, si nécessaire, pour ajuster la texture.
05 -
Finissez en disposant le steak par-dessus, garnissez avec le filet balsamique, une touche de persil, et quelques miettes de Roquefort. Servez immédiatement.
# Notes:
01 -
L'eau des pâtes permet à la sauce de mieux coller et d'avoir une texture onctueuse.
02 -
Pour un résultat optimal, n'attendez pas trop avant de servir la sauce.