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Dans ma cuisine, je mitonne régulièrement ce mélange viande-fromage qu'est le Steak Gorgonzola Alfredo, un plat qui émerveille mes invités. J'adore quand le bifteck fondant rencontre la douceur de la sauce au parmesan et les touches piquantes du fromage bleu. L'ajout final d'herbes cueillies du jardin et un trait de vinaigre réduit fait briller les regards autour de ma table. C'est ma recette favorite pour élever un dîner ordinaire en festin mémorable.
Une symphonie gustative irrésistible
Je fonds littéralement pour cette préparation. J'aime comment le steak savoureux s'accorde avec mes pâtes croquantes enrobées de sauce crémeuse. Le gorgonzola ajoute cette petite touche relevée qui transforme complètement le plat. J'incorpore toujours une poignée d'épinards et du basilic tout juste coupé pour la verdure. C'est ma formule magique pour un tête-à-tête amoureux ou pour régaler mes amis.
Ma liste de courses essentielle
- Steak : 450 g d'entrecôte ou faux-filet, découpé en lanières pour cuire uniformément.
- Pâtes : 340 g de tagliatelles ou autre forme longue selon vos envies.
- Fromages : 240 g de Parmesan gratté et 120 g de Gorgonzola émietté pour une sauce généreuse.
- Crème : 240 ml de crème entière pour un résultat soyeux.
- Parfums : Ail, épinards, basilic frais et piment en flocons pour les aventuriers.
- Réduction balsamique : Ma touche perso pour un contraste sucré-acide.
Mon déroulé de préparation
- Cuisson des pâtes
- Je remplis ma grande marmite d'eau très salée pour mes tagliatelles. Je les veux fermes sous la dent et je conserve un verre d'eau de cuisson pour lier ma sauce.
- Cuisson de la viande
- J'assaisonne abondamment mes morceaux de bœuf. Dans ma poêle brûlante avec un peu d'huile d'olive, je les saisis rapidement jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Préparation de ma sauce
- Dans la même poêle, je fais suer l'ail dans un mélange graisseux. Je verse mon bouillon puis ma crème et mes fromages. Je remue constamment jusqu'à fondre tous les ingrédients avant d'ajouter ma verdure.
- Le dressage gourmand
- J'enrobe doucement mes pâtes de sauce, j'arrange mes morceaux de viande par-dessus et je couronne le tout d'un trait de vinaigre réduit et d'herbes ciselées.
Mes variantes personnelles
Pour mes copains qui mangent sans viande, je troque le bœuf contre des pleurotes poêlées ou du tofu bien parfumé. Parfois je tente avec du Fourme d'Ambert ou du Bleu d'Auvergne, ça change complètement le caractère du plat. Quand je surveille ma ligne, je choisis de la crème allégée et je diminue les quantités de fromage sans sacrifier le goût.
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Mes astuces de chef amateur
Mon outil indispensable reste mon thermomètre de cuisine pour une viande impeccable. Je cherche toujours à atteindre 54-57°C pour un cœur rosé parfait. Pour ma sauce, je conserve jalousement l'eau de cuisson que j'ajoute goutte à goutte pour trouver la texture idéale. Et surtout, je laisse beaucoup d'espace entre mes morceaux de viande pendant la cuisson, c'est crucial pour obtenir cette délicieuse croûte dorée.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel steak choisir pour ce plat ?
- Optez pour des morceaux comme le ribeye ou le sirloin. Leur tendreté les rend parfaits pour une cuisson rapide.
- → Par quoi remplacer le gorgonzola ?
- Le roquefort ou le bleu d'Auvergne sont de bons substituts. N'importe quel fromage persillé fera l'affaire.
- → Comment réussir une sauce parfaite ?
- Ajoutez les fromages petit à petit et gardez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture.
- → Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
- Non, faites-la juste avant de servir. Sinon elle pourrait perdre sa texture en étant réchauffée.
- → Quels légumes conviennent à ce plat ?
- Vous pouvez ajouter des champignons ou des tomates cerises, mais évitez les légumes trop juteux qui dilueraient la sauce.