Pomodorini et guanciale (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fromages et pâtes
01 -
120 g de mozzarella
02 -
30 g de parmesan ou pecorino
03 -
200 g de spaghetti
→ Assaisonnements et légumes
04 -
Basilic frais à volonté
05 -
300 g de tomates cerises
06 -
1/2 gousse d’ail
→ Viandes et matières grasses
07 -
30 g de pancetta
08 -
20 g d’huile d’olive
→ Épices
09 -
Poivre
10 -
Sel
# Instructions:
01 -
Hachez finement l'ail, coupez les tomates cerises en petits morceaux et versez-les dans un saladier. Ajoutez le basilic ciselé, l'huile d'olive et un filet de vinaigre. Mélangez délicatement.
02 -
Faites bouillir 2 litres d’eau salée, plongez-y les spaghetti et laissez cuire environ 12 minutes, puis égouttez-les.
03 -
Découpez finement la pancetta et faites-la griller dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Gardez le gras pour la sauce.
04 -
Concassez du poivre et incorporez-le à la poêle avec la pancetta.
05 -
Mettez les tomates dans la poêle contenant le gras de pancetta, mélangez doucement sans les cuire. Placez ce mélange dans un saladier.
06 -
Découpez la mozzarella en tranches. Ajoutez-la aux tomates avec le parmesan râpé et quelques pincées de sel. Mélangez bien.
07 -
Mettez les spaghetti égouttés dans la poêle et mélangez-les à la sauce tomate pour enrober les pâtes.
08 -
Disposez les spaghetti et la sauce dans des assiettes. Ajoutez la pancetta croustillante sur le dessus comme garniture.
# Notes:
01 -
Pour une saveur supplémentaire, ajoutez des tiges de basilic, quelques gousses d'ail ou du poivre dans l’eau des pâtes pendant la cuisson.