Pavlova coco délicieuses (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Meringue

01 - 4 blancs d'œufs
02 - 1/4 c. à café de crème de tartre
03 - 1 tasse de sucre, séparée en deux
04 - 1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée, doucement dorée
05 - Une petite pincée de sel
06 - 1/2 c. à café d'extrait naturel de vanille

→ Crème à la noix de coco

07 - 7 onces de lait de coco
08 - 2 jaunes d'œufs
09 - 1/4 tasse de sucre fin
10 - 1/2 tasse de lait entier
11 - 1/4 c. à café de sel doux
12 - 2 1/2 c. à soupe d'amidon de maïs
13 - 1/2 c. à café d'arôme naturel de noix de coco

# Instructions:

01 - Réglez le four à 93°C. Étalez du papier cuisson ou des tapis silicone sur deux grandes plaques.
02 - Mettez les blancs, le sel et la crème de tartre dans un bol. Fouettez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à avoir un mélange mousseux. Ajoutez graduellement deux tiers du sucre, sans arrêter de battre. Battez encore 2 à 3 minutes pour une texture brillante et ferme.
03 - Ajoutez l'extrait de vanille et fouettez à nouveau. Vérifiez les 'pics fermes' en retournant doucement le fouet chargé de meringue. La meringue prête garde sa forme nette.
04 - Incorporez délicatement l'autre portion de sucre (1/3 tasse), en mélangeant doucement pour que l'air reste piégé.
05 - Avec une poche munie d'une douille étoilée, donnez forme à des bases rondes aplaties, d'environ 5 cm. Créez ensuite un contour pour imiter un nid. Pour plus de saveur, parsemez de noix de coco dorée.
06 - Faites sécher les meringues au four pendant 2 heures. Une fois cuites, éteignez le four et laissez-les reposer plusieurs heures (jusqu'à une nuit entière) pour qu'elles soient croustillantes.
07 - Prenez une casserole et mélangez le sucre, la maïzena, puis ajoutez progressivement le lait entier tout en fouettant. Ensuite, ajoutez le lait de coco, les jaunes et l'extrait de noix de coco.
08 - Sur feu moyen, remuez sans arrêt jusqu'à ce que le mélange prenne. Cela peut prendre environ 5 minutes. Une fois épaissi, éteignez le feu et fouettez pour obtenir une crème lisse.
09 - Passez la crème à travers un tamis fin dans un récipient. Posez directement un film plastique dessus pour éviter une croûte, puis mettez au frais.
10 - Fouettez doucement la crème froide pour la rendre homogène. Remplissez chaque nid meringué avec une cuillère de crème. Vous pouvez ajouter du chocolat fondu et une touche de noix de coco à la fin, selon les goûts.

# Notes:

01 - Pas de poche à douille ? Formez vos nids à la cuillère pour un style fait maison.

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