Pêches thon fraîche (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fruits
01 -
4 belles pêches à chair jaune
→ Fruits de mer
02 -
140 g de thon nature, bien égoutté
→ Laitages
03 -
3 grosses cuillères de crème fraîche bien épaisse
→ Plantes aromatiques
04 -
1 petit bouquet de ciboulette hachée finement
→ Assaisonnements
05 -
2 échalotes, finement hachées
06 -
Un filet léger de jus de citron
07 -
Une bonne pincée de piment d'Espelette
08 -
Sel
09 -
Poivre moulu
# Instructions:
01 -
Nettoyez bien les pêches à l'eau fraîche, coupez-les en deux puis ôtez délicatement les noyaux. Creusez un peu la chair si besoin, à l'aide d'une cuillère.
02 -
Versez un filet de jus de citron sur les pêches coupées pour conserver leur belle teinte.
03 -
Débarrassez les échalotes de leur peau et hachez-les très finement. Préparez aussi la ciboulette, en la lavant et ciselant. Réservez un peu de ciboulette pour la déco.
04 -
Égouttez le thon et écrasez-le doucement dans un bol avec une fourchette pour bien le détacher.
05 -
Mettez la crème fraîche avec le thon, incorporez les échalotes et une partie de la ciboulette.
06 -
Ajoutez du sel et une pincée de poivre, puis mélangez pour obtenir une belle farce crémeuse.
07 -
Garnissez le centre de chaque pêche avec la préparation, en formant un petit dôme.
08 -
Disposez les pêches dans un plat, parsemez-les avec le reste de ciboulette et un peu de piment. Placez-les au frais avant de servir.
# Notes:
01 -
Optez pour des pêches fermes qui garderont leur forme lors du garnissage.