Pesto kale raviolis (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce au kale
01 -
90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
02 -
90 g (3 tasses) de feuilles de kale sans les tiges, grossièrement déchirées
03 -
Zeste râpé finement d’un citron
04 -
25 g (1/3 tasse) de parmesan frais finement râpé
05 -
35 g (1/3 tasse) de noix de Grenoble grillées
→ Raviolis et garnitures
06 -
250 ml (1 pot) de morceaux d’aubergines grillées égouttées, coupées en dés
07 -
200 g de mini-bocconcinis coupés en deux après égouttage
08 -
Huile d'olive, pour arroser au moment de servir
09 -
450 g (1 lb) de raviolis au fromage achetés en magasin
10 -
25 g (1 tasse) de feuilles de roquette ou de cresson
# Instructions:
01 -
Dans un robot culinaire, mixez le kale, les noix, le parmesan, le zeste de citron et l’huile d'olive jusqu’à obtenir une purée homogène. N’oubliez pas d’assaisonner avec du sel et du poivre. Raclez les côtés avec une spatule en cours de mélange. Réservez.
02 -
Faites cuire les raviolis dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Pensez à récupérer 125 ml (1/2 tasse) de l’eau de cuisson avant de les égoutter.
03 -
Remettez les raviolis dans la casserole avec la moitié des bocconcinis et la sauce au kale. Mélangez doucement pour bien enrober les pâtes. Utilisez un peu d’eau de cuisson réservée pour ajuster la texture de la sauce, au besoin.
04 -
Disposez les raviolis dans des assiettes profondes. Complétez avec le reste des bocconcinis, les dés d’aubergines et la roquette. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus et servez tout de suite.
# Notes:
01 -
Si vous n’avez pas d’aubergines grillées, remplacez-les par 180 ml (3/4 tasse) d’aubergines marinées ou des légumes grillés disponibles dans le commerce.