Délicieux raviolis pesto kale

Ces raviolis farcis au pesto de kale filent un vent de fraîcheur autour de la table et se préparent en quelques minutes. Le goût intense du kale se fond à merveille avec la douceur des pâtes et la texture fondante du fromage, pour un plat simple qui régale tout le monde.

La première fois, j'ai improvisé ce plat pour un diner entre copains et ils sont tous repartis avec l'astuce. Depuis, c'est devenu un classique pour mes déjeuners et diners express.

Ingrédients

• Kale frais: la base du pesto, choisis-le bien vert et croquant pour plus de peps
• Noix de Grenoble grillées: saveur toute douce et grillée, fais-les juste dorer à la poêle
• Parmesan râpé: fondant garanti, pense à le râper toi-même ça fait la différence
• Bonne huile d’olive: celle qu’on aime pour tout lier, une extra vierge bien parfumée
• Zeste de citron: la touche fraîche dont on ne se lasse pas, prends un citron bio si tu peux
• Raviolis au fromage du commerce: le cœur de la recette, pioche dans la section frais pour la meilleure texture
• Bocconcinis cocktail: ça apporte du crémeux, coupe-les en deux c’est mieux réparti
• Aubergines grillées: goût légèrement fumé, choisis-les bien fermes puis sèche-les un peu avant de les mettre
• Roquette ou cresson: pour la touche finale et un peu de piquant, prends-les bien verts

Délicieuses étapes de préparation

Pesto express:

Mixe le kale, les noix de Grenoble, le parmesan, l’huile d’olive et le zeste de citron jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Racle les bords du bol pour tout ramener vers les lames. Goûte, puis ajoute du sel et du poivre à ton goût

Cuisson des raviolis:

Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis cuis les raviolis en gardant l’œil dessus pour qu’ils restent fermes. Garde un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter, ça aide pour la sauce après

Mélange tout:

Remets les raviolis dans la casserole avec la moitié des bocconcinis et tout le pesto. Mélange doucement pour que ça nappe bien chaque pâte. Si le pesto est trop compact, ajoute de l’eau de cuisson petit à petit

Finition et dressage:

Mets les raviolis dans les assiettes, parsème du reste de bocconcinis et d’aubergines coupées. Ajoute roquette ou cresson puis termine avec un filet d’huile d’olive. Sers immédiatement pendant que c’est bien chaud

J’aime beaucoup remplacer le basilic par le kale dans mes pestos, ça donne une couleur vive et une saveur herbacée qui change. C’est devenu une habitude après les virées au marché avec mes enfants, ils aiment préparer leur bol avec ce qu’ils veulent dedans.

Tips de conservation

Ce plat est vraiment top quand il sort tout juste de la cuisine, mais tu peux aussi le garder deux jours au frigo. Pour réchauffer, ajoute juste un chouïa d’eau et couvre la casserole pour que les raviolis restent moelleux. Il reste du pesto ? Utilise-le sur une tartine ou dans une salade.

Épingler

Remplacements pratiques

Tu peux troquer les aubergines pour des courgettes grillées, des poivrons, ou d’autres légumes du rayon traiteur. Allergique aux noix ? Prends des graines de tournesol à la place. Plus de bocconcinis sous la main ? Une mozzarella coupée en dés fera très bien l’affaire.

Astuces pour servir

Ajoute des pignons dorés ou un peu plus de citron à la fin, c’est super bon. Ça matche bien avec une salade croquante ou du pain tout frais. Pour la touche qui épate, ajoute du parmesan râpé ou une pincée de piment d’Espelette.

Un peu d’histoire

Le pesto vient d’Italie mais avec le kale au lieu du basilic, il a un côté plus rustique et local. C’est parfait pour mélanger la cuisine italienne avec les produits de saison de chez nous. L’ambiance conviviale fait que tout le monde se régale autour de la table.

Conseils de chef

Goûte toujours ton pesto avant de le verser, il doit avoir du caractère. Fais attention à laisser les raviolis légèrement fermes pour qu’ils tiennent bien. Et une herbe fraîche posée au dernier moment, ça change tout niveau parfum.

Questions Fréquemment Posées

→ Par quoi remplacer les raviolis au fromage ?

Vous pouvez opter pour des tortellinis, gnocchis ou tout autre type de pâtes pour varier les saveurs.

→ Comment préparer un bon pesto au kale ?

Mixez du kale frais avec des noix grillées, huile d’olive, zeste de citron et parmesan. Salez, poivrez pour ajuster selon votre goût.

→ Qu’utiliser à la place des aubergines grillées ?

Essayez des tomates séchées, légumes marinés ou autres légumes grillés pour une autre touche savoureuse.

→ Peut-on remplacer les bocconcinis par un autre fromage ?

Oui, la mozzarella, le chèvre ou même une burrata seront d’excellentes alternatives.

→ Quelle herbe pourrait remplacer la roquette ?

Du basilic, jeunes pousses d’épinards ou même du cresson feront très bien l’affaire.